Réalisez un Kouglof Moelleux et Savoureux, Recette Facile et Rapide

Nouvelle vidéo voici la délicieuse recette du Kouglof !!

Le kouglof, aussi appelé kougelhopf, est une pâtisserie traditionnelle d'Alsace, de Lorraine, d'Allemagne et d'Autriche. Ce gâteau brioché en forme de couronne est garni de raisins secs et d'amandes.

Son origine remonte à plusieurs siècles et est entourée de légendes, notamment celle des Rois mages en Alsace et du pâtissier viennois en Autriche. Historiquement, le kouglof était préparé pour les grandes occasions comme les mariages, les baptêmes et Noël.

Caractérisé par une pâte levée enrichie en beurre, œufs et lait, le kouglof a une texture moelleuse et une saveur distincte, souvent renforcée par des raisins secs macérés dans du rhum ou du kirsch.

Aujourd'hui, il est apprécié dans le monde entier, symbolisant la richesse de la tradition pâtissière alsacienne et lorraine.

Les ingrédients pour 1 Kouglof de 20-22 cm de diamètre :

Pour le levain

-15 g de levure boulangère fraîche
-30 ml d'eau
-50 g de farine type 45

Raisins secs macérés

- 50 g de rhum
-100 g de raisins secs

Préparation de la pâte

-270 g de farine T45
-60 g de sucre
-Une cuillère à café de sel
-1 œuf entier
-125 g de lait à température ambiante
-65 g de beurre mou

Moule et finition

-25 g de beurre fondu
-50 g d'amandes effilées
-50 g de rhum

00:00 Introduction
00:11 Etape 1 Préparation du levain
00:37 Etape 2 Raisins secs macérés et préparation de la pâte
03:07 Cuisson et finition
03:32 Résultat et dégustation

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