런던베이글뮤지엄st 블루베리 베이글 만들었어요 🥯쫄깃하고 촉촉한 베이글🩷자신있는 레시피 공개! Blueberry bagel recipe

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안녕하세요🩷
제가 런베뮤 블루베리 베이글 먹고 맛있어서..
그맛 그대로 만들어보았어요!

레시피 진짜 여러번 수정하면서 만들었습니다.

믿고 만들어보세요



구독자님들~


🌷꼭 봐주세요!
영상내용에서 조금 수정합니다.
성형후, 물에서 데치지마시길 바랍니다.
(더 쫄깃한 식감을 바라신다면 물에서 데치시구요. 그런데 물에서 데쳤기때문에 다음날 빵 표면이 살짝 단단해진답니다.만약 데치신다면, 당일날은 쫀득 맛있어요. 단, 그다음날 드실때에는 오븐 145도 에서 10분 구워드셔야 맛있습니다. 마치 떡을 당일날 드실때가 맛있는데 이튿날되면 겉표면이 딱딱해지는 것과 같아요. 그래서 저는 여러분께 물에서 데치지마시길 추천드려요)

성형후, 오븐 30도 온도로 설정해서 20분 발효하시고, 오븐에서 꺼내서 실내에서 15분~20분 두시고, 그때 오븐예열한다음. 오븐에서 구워주세요. 실내발효가 더길어지면 묵직,쫀득한 식감이 아니라, 빵이 더 발효되어 부피감이 생긴답니다.

오븐 30도에서 20분 발효하고, 실내에서 10분 발효했을때/ 실내에서 30분 발효했을 때 빵 비교를 했는데,
실내에서 더 10분 발효한것이 더 쫀득 묵직한 식감이구요. 30분 더 실내 발효한것은 부피가 더 커져서 묵직한 식감이 덜 났습니다.
이점 참고해서, 여러분들께 최대한 런베뮤 베이글 비슷하게 만들어보실수 있도록 알려드려요.

오븐 온도 설정은 더보기 란 참고해주세요. 개인 오븐마다 차이 있습니다.😊😊😊




🩷재료

강력분 500g
건조이스트 5g
설탕 40g
소금 15g
수돗물 242g
식용유 27g
꿀 15g
탕종 65g
(탕종은 전날 만들어놓습니다)
건조크랜베리  135g
냉동블루베리  260g

👉탕종
강력분 80g
물 400g

👉블루베리시럽
냉동블루베리 130g
설탕 130g
물 35g
레몬즙 7g


👉탕종
강력분 80g, 물 400g 냄비에 끓여서, 탱글탱글한 질감으로 볶아준 뒤, 랩핑하여 냉장보관 12시간 합니다.

👉오븐
스메그 올인원 터치 오븐
(오븐은 개인 오븐마다 차이가 있습니다)

👉오븐 온도
예열 170도 예열, 바람세기는 모든 단계 단계

1단계 165도 3분
2단계 150도 10분
3단계 145도 10분

👉제가 사용한 도구 정보입니다.

탕종할 때, 사용했던 거품기
달로플라스트 거품기 : 밀텍하우스

https://m.miltec-house.com/product/de...


abc 주스 : 비락

https://naver.me/5Bvz5nbY




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