Zwirbelbrot / Knollenbrot
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3 سال پیش
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Wir backen heute zusammen ein
Wir backen heute zusammen ein Brot. Und zwar ein Zwirbelbrot, oder auch als Knollenbrot bekannt. Es ist einfach, es braucht wenig Zutaten und ist extrem knusprig und lecker.
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-- Kaufempfehlungen-------------------------------------
► Backutensilien:
- NEXGADGET 102 Teiliges Spritztüllen Set* : https://amzn.to/3b6aiKa
- 10cm Klein Tarteform mit Hebeboden Mini Tartelette Förmchen* : https://amzn.to/3aGSQuM
- webake Tarteform Ø 15 cm Quicheform mit Hebeboden* : https://amzn.to/3cVavlb
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- Buchenholz-Nudelholz mit Dicken Ringe in 5 Größen* : https://amzn.to/3b1gio2
► Kochutensilien:
- Tefal E30406 Cook's Direct Jamie Oliver Bratpfanne - 28 cm* : https://amzn.to/3jxZEiF
► Grillen:
- RÖSLE VARIO Pizzastein* : https://amzn.to/3h76YCG
- Dailyart Grill Spieße Edelstahl Doppel* : https://amzn.to/3g3cG7V
► Elektro-Geräte:
- Kenwood Chef XL Titanium KVL8320S Küchenmaschine* : https://amzn.to/3a4hZAQ
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-- Zeitstempel------------------------------------------
0:00 Intro
0:10 Willkommen & Einleitung
0:30 Welche Zutaten brauchst du und Infos zu den Mehlsorten
1:35 Zutaten in die Knetmaschine geben und verkneten
2:25 fertig gekneteter Teig herausnehmen und in eine Auflaufform geben
3:06 Infos zum Gären und wieso dies in der Auflaufform
4:09 Teig aufteilen und formen
4:59 Nochmals gären lassen und Infos zum backen und wie man Dampf erzeugt
6:08 Schau mal wie das fertige Brot aussieht
6:20 Schlusswort, vielen Dank fürs Zusehen und Tschüüüüssss
6:32 Zum Schluss nochmals das fertige Zwirbelbrot
#backen #brot #zwirbelbrot
-- Rezept zum Lesen-------------------------------------
► Zwirbelbrot
300 gr Ruchmehl (Typ 1100)
300 gr Halbweissmehl (Typ 720)
10 gr Salz
10 gr FrischHefe
380 ml Wasser
10 min langsam kneten
Den Teig in eine lange Auflaufform geben und im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen
Wenn es von der Zeit her nicht passt, dann aber mindestens für 5-6 Std ruhen lassen
Den Teig auf den bemehlten Tisch legen und nicht mehr bearbeiten oder zusammenlegen
Den Teig in 2 - 3 Teile aufteilen
Ein Teil nehmen, etwas in die Länge ziehen und ineinander drehen und auf ein Backblech legen
Die Teiglinge nochmals ca 30 - 45 Min gehen lassen und dann backen
Backen
- bei 210 Grad Unter / Oberhitze
- bei 190 Grad Umluft
Backzeit ca 35-40 Minuten
Wichtig. Vor dem Aufheizen eine Schüssel Wasser in den Ofen geben damit es richtig viel Dampf im Backofen hat.
Die Schüssel bis zum Ende des Backens im Ofen lassen.
----------------------------------------------------------
Infos zu Mehlsorten und Mahlgrade:
https://schweizerbrot.ch/blog/mehlsor...
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Auf diese Weise kannst du mich ein wenig unterstützen. Ich danke dir jetzt schon im Voraus.
Gruss Guido
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0:30 Welche Zutaten brauchst du und Infos zu den Mehlsorten
1:35 Zutaten in die Knetmaschine geben und verkneten
2:25 fertig gekneteter Teig herausnehmen und in eine Auflaufform geben
3:06 Infos zum Gären und wieso dies in der Auflaufform
4:09 Teig aufteilen und formen
4:59 Nochmals gären lassen und Infos zum backen und wie man Dampf erzeugt
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6:32 Zum Schluss nochmals das fertige Zwirbelbrot
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10 min langsam kneten
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Wenn es von der Zeit her nicht passt, dann aber mindestens für 5-6 Std ruhen lassen
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Ein Teil nehmen, etwas in die Länge ziehen und ineinander drehen und auf ein Backblech legen
Die Teiglinge nochmals ca 30 - 45 Min gehen lassen und dann backen
Backen
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- bei 190 Grad Umluft
Backzeit ca 35-40 Minuten
Wichtig. Vor dem Aufheizen eine Schüssel Wasser in den Ofen geben damit es richtig viel Dampf im Backofen hat.
Die Schüssel bis zum Ende des Backens im Ofen lassen.
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Gruss Guido
3 سال پیش
در تاریخ 1400/04/21 منتشر شده
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