【おせちレシピ】西京焼き／山ばな平八茶屋

【西京焼き】 「みそ床」に食材を漬けて作るおせち料理の定番「みそ漬け」。魚の切り身などをみそ漬けにして焼いたものを、「西京焼き」（西の都＝西京）と呼び、甘鯛（ぐじ）のほか、鰆や鯛、鮭などもよく合う。◉特設サイト　pr.kyoto-np.jp/event/musubi/ 【材料・調味料（4人分）】 ぐじ（甘鯛）1匹 ※サワラ、タイ、サケなどでも可 白粗味噌 250ｇ、酒 50ml、みりん 25ml、塩 少々 照り用（みりん 20ml、淡口醤油 少々） 【作り方】 ………………………………………………………………………………………………… 0:00　西京焼き 0:12　西京焼きのいわれ 0:39　材料・調味料（4人分） 0:48　ぐじの下処理（うろこ取り） 2:00　三枚おろしにする 4:08　骨抜き 5:12　魚に塩をふり寝かせる 5:29　みそ床をつくる 6:26　みそ床に魚を漬ける 7:58　みそ床に漬ける時間（解説） 8:33　みそ床に漬けこんだぐじ 8:40　串打ち 8:58　焼き上げ 10:05　照りをつける 10:52　串抜き 11:02　出来上がり・盛り付け 11:57　プレゼント告知　「おせち写真」大募集！！ ………………………………………………………………………………………………… ◎料亭の主人が教える簡単おせちレシピ動画 ・黒豆（瓢亭） 　   • 【おせちレシピ】黒豆／南禅寺 瓢亭   ・ごまめ（菊乃井）　 　   • 【おせちレシピ】ごまめ（田作り）／菊乃井   ・龍皮巻き（菊乃井）　 　   • 【おせちレシピ】龍皮巻き／菊乃井   ・煮しめ（美濃吉）　 　   • 【おせちレシピ】煮しめ／美濃吉   ・たたきごぼう（嵐山錦）　 　   • 【おせちレシピ】たたきごぼう／京・嵐山錦   ・数の子（嵐山錦）　 　   • 【おせちレシピ】数の子（かずのこ）／京・嵐山 錦   ・だしまき（上賀茂玉屋）　 　   • 【おせちレシピ】だしまき（出汁巻き）／上賀茂 玉屋   ・えびのうま煮（鳥米）　 　   • 【おせちレシピ】えびの旨煮／京料理鳥米   ・菊花かぶら（鳥米） 　 　   • 【おせちレシピ】菊花かぶら／京料理鳥米   ・栗きんとん（萬亀楼）　 　   • 【おせちレシピ】栗きんとん／有職料理 萬亀楼   ・西京焼き（山ばな平八茶屋）    • 【おせちレシピ】西京焼き／山ばな平八茶屋   #おせち　#レシピ　#料理　#正月　#味噌漬け　#和食　#クッキング　#西京焼き　#みそづけ　#山ばな平八

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