【おせちレシピ】西京焼き/山ばな平八茶屋
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3 سال پیش
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【西京焼き】
「みそ床」に食材を漬けて作るおせち料理の定番「みそ漬け」。魚の切り身などをみそ漬けにして焼いたものを、「西京焼き」(西の都=西京)と呼び、甘鯛(ぐじ)のほか、鰆や鯛、鮭などもよく合う。◉特設サイト
【西京焼き】
「みそ床」に食材を漬けて作るおせち料理の定番「みそ漬け」。魚の切り身などをみそ漬けにして焼いたものを、「西京焼き」(西の都=西京)と呼び、甘鯛(ぐじ)のほか、鰆や鯛、鮭などもよく合う。◉特設サイト pr.kyoto-np.jp/event/musubi/
【材料・調味料(4人分)】
ぐじ(甘鯛)1匹 ※サワラ、タイ、サケなどでも可
白粗味噌 250g、酒 50ml、みりん 25ml、塩 少々
照り用(みりん 20ml、淡口醤油 少々)
【作り方】
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0:00 西京焼き
0:12 西京焼きのいわれ
0:39 材料・調味料(4人分)
0:48 ぐじの下処理(うろこ取り)
2:00 三枚おろしにする
4:08 骨抜き
5:12 魚に塩をふり寝かせる
5:29 みそ床をつくる
6:26 みそ床に魚を漬ける
7:58 みそ床に漬ける時間(解説)
8:33 みそ床に漬けこんだぐじ
8:40 串打ち
8:58 焼き上げ
10:05 照りをつける
10:52 串抜き
11:02 出来上がり・盛り付け
11:57 プレゼント告知 「おせち写真」大募集!!
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3 سال پیش
در تاریخ 1400/09/29 منتشر شده
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