막걸리에서 신맛이 나는 이유/ 술을 망치는 과정

영상 속 막걸리 레시피 입니다

재료 : 찹쌀 1kg, 누룩 300g, 물 2L

1. 찹쌀 1키로를 깨끗하게 씻고 한시간 불립니다
2. 다 불린 찹쌀의 물을 빼주고 고두밥을 지어줍니다. 찜기에 젖은 면보를 깔고 불올리고 김나면 중불에서 40분 찌고 20분 뜸들입니다.
3. 다 된 밥은 식히고 식히는동안 발효통을 소독합니다.
4. 물 500ml와 누룩 300g을 발효통에 넣고 누룩을 불려줍니다.
5. 밥이 식었다면 발효통에 넣고 30분간 잘 섞어줍니다.
5. 물 1.5L를 넣고 다시 잘 섞어줍니다. 최소 10분 섞어줍니다.


레시피 출처 : 지아네요리공작소

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