چباب الربيان / شيف هيا الظاعن

.
🍱 مقادير العجينة :

١/٢ ١ كيلو #ربيان
١ م ط #بزار مشكل
١ م ص لكل من ( فلفل اسود - دارسين - هيل - ملح )
١/٢ ك طحين #رز
٢ الى ٣ ك طحين

🍱 مقادير الحشو :

١/٢ كيلو ربيان مقطع او معجون
٢ بصل مقطع مكعبات صغيرة
١ م ط #ثوم مهروس
١/٤ ك #زبيب ( كشمش )
٣/٤ ك حمص مجروش مسلوق
١ م ط زيت
١ م ص لكل من ( كركم - لومي اسود - ملح - بزار - دارسين - هيل - ملح )
شبنت و كزبرة يمكن استخدام طازج او مجفف

🥃 مقادير المرق :

٢ بصل مقطع مكعبات صغيرة
١ علبة معجون طماطم
٣ طماطم مفروم
١ م ص لكل من ( كركم - ليمون اسود - ملح )
ماء
١/٤ باكيت تمر هندي منقوع بكوب ماء ومصفى

🖋️ الطريقة :

للعجينة :
في الخلاط نفرم #الربيان مع #البهارات ثم يضاف طحين الرز و يضاف الطحين تدريجياً حتى تتماك العجينة ويترك جانباً ( يفضل استخدام آلة العجن )

للحشو :
في قدر على النار نضع البصل مع ملعقة زيت ويقلب قليلا ثم يضاف معجون الثوم والزنجبيل
نضع الربيان و يقلب حتى يتغير لونه ثم يضاف الحمص و #الزبيب ويقلب
تضاف #البهارات و #الورقيات و يقلب دقيقةزاخرى ثم يرفع عن النار

نمسح اليد بالزيت و نفرد قطع صغيرة من العجين ونحشيها ثم تكور وتترك جانباً
لإعداد المرق في قدر واسع نضع الزيت والبصل  ونقلب قليلا
يضاف معجون الطماطم ويقلب ٣ دقائق
نضع ٣ حبات طماطم مفرومين ونقلب مره اخرى ثم يتبل بالبهارات والملح
نضع ماء حسب الكمية المرغوب بها مع التمر الهندي
يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يغلي المرق
نضع كرات #الچباب على دفعات في المرق ويترك لمده ٢٠ الى ٢٥ دقيقة وبالعافية