Pollo al curry con verdure in tempura - È sempre mezzogiorno - 23/01/2024
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6 ماه پیش
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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gian Piero prepara un piatto unico con sapori orientali. Dopo aver lavato più volte il riso, lo mette in una casseruola con l’acqua dosata, la scorza di limone, il cardamomo e il sale. Lo lascia cuocere 10 minuti e, una volta raffreddato, lo sgrana. In una padella a parte ripassa con olio, aglio e peperoncino il cavolo nero precedentemente sbollentato e poi vi unisce anche il riso. A questo punto Gian Piero prepara la salsa al curry mettendo a rosolare in padella i cipollotti tagliati fini con ananas e mela a cubetti. Dopo aver cotto per 5 minuti aggiunge il curry, la panna, il latte di cocco e un cucchiaio di zenzero. Lascia cuocere 20 minuti, frulla il composto e lo filtra con un colino. Gian Piero rosola i cubetti di petto di pollo, aromatizzati con olio,
rosmarino, salvia e timo, in padella per 5 minuti. Trascorso il tempo aggiunge la salsa al curry e ultima la cottura. A questo punto Gian Piero si dedica alla tempura preparando la pastella: in una boule, posizionata sopra ad un’altra ciotola piena
di ghiaccio, amalgama la farina 00, la farina di ceci, l’acqua frizzante, l’amido di mais e l’uovo sbattuto. Quando la pastella risulta compatta la usa per panare il cavolo nero e i pak choi sbollentati, il radicchio, la salvia e il finocchietto. Frigge poi tutto in olio di semi di girasole. Quando tutto è pronto, serve il riso con il pollo e le verdure condendo con salsa al curry e scaglie di mandorle tostate.
Ingredienti per il pollo:
500 g di petto di pollo
rosmarino, salvia, timo
olio evo
sale
Per la salsa al curry:
curry
2 cipollotti
500 ml di panna
250 ml di latte di cocco
250 g di ananas
1 mela
zenzero grattugiato
Per le verdure in tempura:
1 cespo di radicchio
1 pak choi
1 cavolo nero
finocchietto
10 foglie di salvia
150 g di farina 00
50 g di farina di ceci
1 uovo
400 ml di acqua frizzante
10 g di amido di mais
olio di semi di girasole
Per il riso:
300 g di riso
scorza di 1 limone
4 semi di cardamomo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
Per ultimare:
50 g di scaglie di mandorle tostate
rosmarino, salvia e timo, in padella per 5 minuti. Trascorso il tempo aggiunge la salsa al curry e ultima la cottura. A questo punto Gian Piero si dedica alla tempura preparando la pastella: in una boule, posizionata sopra ad un’altra ciotola piena
di ghiaccio, amalgama la farina 00, la farina di ceci, l’acqua frizzante, l’amido di mais e l’uovo sbattuto. Quando la pastella risulta compatta la usa per panare il cavolo nero e i pak choi sbollentati, il radicchio, la salvia e il finocchietto. Frigge poi tutto in olio di semi di girasole. Quando tutto è pronto, serve il riso con il pollo e le verdure condendo con salsa al curry e scaglie di mandorle tostate.
Ingredienti per il pollo:
500 g di petto di pollo
rosmarino, salvia, timo
olio evo
sale
Per la salsa al curry:
curry
2 cipollotti
500 ml di panna
250 ml di latte di cocco
250 g di ananas
1 mela
zenzero grattugiato
Per le verdure in tempura:
1 cespo di radicchio
1 pak choi
1 cavolo nero
finocchietto
10 foglie di salvia
150 g di farina 00
50 g di farina di ceci
1 uovo
400 ml di acqua frizzante
10 g di amido di mais
olio di semi di girasole
Per il riso:
300 g di riso
scorza di 1 limone
4 semi di cardamomo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
Per ultimare:
50 g di scaglie di mandorle tostate
6 ماه پیش
در تاریخ 1402/11/04 منتشر شده
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