Хочеться ще і ще! М'ЯСО з БУРЯКАМИ рецепт з села Опішня! ШПУНДРА з буряками від Олени Щербань

Шпундра рецепт з Полтавщини від Олени Щербань. Дуже смачна свинина з буряками.  Це друга серія з смт. Опішня ( Полтавського району, Полтавської області), де Олена Щербань приготувала шпундру по власному рецепту. Олена розповідала, що в її сім'ї шпундру готують давно...  Класична шпундра, яка згадується в Енеїді Котляревсьокого, а потім у З. Клиновецькій,  готується з буряковим квасом.... Але Олена Щербань, у своєму рецепті, кислоту бурякового квасу замінила іншими кислинками. Частина від кисло-солодкого повидла з опішнянських слив, а частина від томатного  соку.  Вийшло неймовірно смачно. До того ж, повидло, за рахунок солодкості і цукру в ньому, карамелізувало наш буряк і м'ясо..  М'ясо вийшло чудово підрум'янене і буряк добре протушкований і  карамелізований.  Також, Олена Щербань наголошує, що шпундра з буряками це не СУХИЙ БОРЩ - це шпундра з буряками!!!

Про Олену Щербань:
Олена Щербань в фейсбук Facebook: shcherbanjov
Етно-садиба Лялина Світлиця (Опішня) Facebook: LjalinaSvitlica
Вікіпедія про Олену Щербань https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A9%...
Тут будуть всі страви від Олени Щербань Страви від Олена Щербань. Село Опішня...

Якщо коротко описати, то шпундра це тушковане м'ясо в кислоті бурякового квасу. Але в цьому рецепті, буряковий квас був замінений на кислоту томатів та опішнянських слив, які ще й карамелізували буряк та додали чудового присмаку.

Часто люди запитують "Що приготувати з буряка". Ось вам смачна відповідь!!!  

ШПУНДРА З БУРЯКАМИ (не класичний рецепт)
Складники для шпундри з буряками:
Свинина (стегно або м'ясо на ребрі  ) - 1кг
Буряк - 2 кг
Цибуля - 0.5 кг
Часник - 1 головка (в літньому варіанті кілька зубців і часникові стрілки)
Сливове повидло - 200 г. (карамелізує наше м'ясо і буряк + додає кислинки)
Томатний сік - 150-200 мл. (додасть кислинки)  
перець чорний
сіль - за смаком

Як готувати шпундру з буряками за  рецептом  Олени Щербань

00:00 Про шпундру з буряками
00:38 Шпундра у Котляревського
00:50 Рецепт шпундри у З. Клиновецькій
01:31 рецепт без бурякового квасу
01:40 як підсмажити м'ясце
02:05 як нарізати буряки до шпундри
02:57 про шпундру і сухий борщ
03:34 додаємо смалець
03:56 додаємо чорний перець
04:20 додаємо буряк на пательню до м'яса
04:35 смажимо буряк
04:43 ще важливі інгредієнти до шпундри
05:14 додаємо цибулю, часник, стрілки
05:37 про сливове повидло
06:17 через 15-20 хвилин готування  додаємо  томатний сік
07:02 солимо шпундру
07:45 шпундра готова

Їсти можна як окрему страву, або з гарніром.

Ще смачні рецепти:

Бурячки з хроном (Цвіклі) Бурячки з хроном або ЦВІКЛІ 🇺🇦 Україн...

Буряковий квас Буряковий квас / Квас з буряка для бо...

4 м'ясні страви на свята Святкові страви з м'ясом в селі:  4 р...

Борщ з молодого буряка та вишень Молодий БОРЩ З ВИШНЯМИ в селі! Їси і ...


Підписуйтеся на канал Наші Бесаги  
@nashi.besahy

#мясо #буряки #рецепт #свинина  #шпундра #опішня #оленащербань #село #котляревський  #клиновецька #щербань #оленащербань #нашібесаги #полтавщина #страва #страви #україна #кухня #українська #їжа #рецепти #буряк #цибуля  #сливи #повидло #томати #помідори #часник

ДОБІРКИ СМАЧНИХ  РЕЦЕПТІВ:

Страви з буряка Страви з буряка

М'ясні страви М'ясні страви, страви з м'ясом

Другі страви Другі страви

Стародавня українська кухня Стародавня  українська кухня

Український борщ Український Борщ. Колекція борщів.

Покрокові рецепти https://besahy.com/recepty

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #