Papas enescabeche. Muy fácil y deliciosas.

PAPAS EN ESCABECHE.

4 papas
1 cebolla grande
1 lata mediana de chiles jalapeños curtidos.
Aceite para freir
Sal, pimienta negra entera y molida y oregano (al gusto)
2 cuch de mostaza.
1/3 de taza de vinagre blanco.

Calentar aceite en una sartén, acitronar la cebolla picada en rodajas, agregar las papas ( previamente cocidas) sal pimentarlas.
Agregar oregano, esperar a que doren, agregar el chile jalapeño curtido, el 1/3 de taza de vinagre y un chorro del caldo en el que se curtieron los chiles de lata.
Esperar unos minutos agregar la mostaza, dejar que los ingredientes se integren.
Retirarlas del fuego y colocar en un platón para servir.