TORTA CHIFFON CAKE ALTA E SOFFICISSIMA.Ricetta spettacolare fatta in casa.Corso di pasticceria

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Ricetta per teglia chiffon cake
da 25cm altezza 10cm
(oppure alternativa ciambella classica da 28cm altezza 7cm)

7 tuorli d'uovo medi 140g circa
150g zucchero semolato
180ml acqua
100ml olio di semi di girasole o altro
1 bustina lievito per dolci 16g
1 bustina cremor tartaro 8-10g
1 bustina vanillina o vaniglia
1 pizzico di sale
mezzo limone grattugiato
300g farina 00 va bene anche debole
Mescolare il tutto con una semplice frusta

montare a meringa ferma
400g albumi d'uovo
140g zucchero

amalgamare il tutto lentamente

Cottura 150°-160° per circa 80-90 minuti dipende dai forni



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