Қазы тұздау. Қазыны тұзды суда 1 тәулік ұстау

Қазақтардың ет даярлаудағы ең әйгілі ұлттық ерекшелікке ие тәсілдерінің бірі — қазы аудару. Жылқының ішегін жуып-тазартып, оған бір-бірлеп тілінген, әрі тұздалып, бұрыш сияқты дәмдендіргіштер қосылған жылқы қабырғасын майымен тығып, содан соң ішектің екі ұшын мықтап байлап арысқа асып кептіреді. Шамамен бір айда қазы мейіздей болып кебеді. Басқа іріқараның етінен жасалғаны шұжық деп аталады.

Қазы майдың қалыңдығы 5 сантиметрге дейiн шөгiнделуi нәтижесiнде пайда болады. Бұл бөлiк пiсiрiлген түрiнде де, сүрленген түрiнде де өте құнды боп саналады. Қазыны әзiрлеу үшiн көкiрек қуысының әрбiр жартысынан (бұлшық еттерi бойынша) сүйектiң, қабырғаның тұтастығын бұзбай 6-дан бастап, 17-мен аяқтай отырып кеседi. Қабырғаны омыртқадан ажыратады, жұбымен: алтыншыны жетiншiмен, сегiзiншiнi тоғызыншымен және т.б. кеседi. Әрбiр жұптан iшкi жағынан шемiршектерiн алады, қабырғалар арасындағы талшықтарды қабырғалардың омыртқамен қосылған жерiнен бастап олардың шемiршекпен қосылған жерiне дейiн кеседi.



қазақша қазы айналдыру, қазы айналдыру, қазы жасау, қазы айналдыру әдісі, қазы жасау жолы, қазы жасау жолдары, қазы дайындау, қазы айналдыру жолдары, қазақша рецепт, казы из конины, колбаса из конины, казахская колбаса из конины, конская колбаса, horse meat sausage, qazaq is cooks horse meat, horse meat, cooking horse meat, eating horse meat, қазы жасау рецепті, казакша рецепт, шұжық, шұжық жасау, шұжық дайындау, шұжық қалай жасалады
#қазы #қазақшарецепт #қазақша #дәмдітағам #дәмді

• #people_blogs
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #horse_meat_sausage
• #qazaq_is_cooks_horse_meat
• #horse_meat
• #cooking_horse_meat
• #eating_horse_meat
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #