สอนทำสูตรซาลาเปาทอดแบบละเอียด สร้างอาชีพ ทำขายได้จริง จากประสปการณ์เคยขาย และเปิดรับสอนมาก่อน
5.4 هزار بار بازدید -
8 ماه پیش
-
เทคนิคที่บางคนไม่รู้ มีบอกทั้งในคลิปวีดีโอ และที่นี่นะคะ 😊👇(อ่านให้จบ สามารถทำขายได้เลยถ้ารู้เทคนิคนี้)"จะใช้สูตรเดียวกันกับปาท่องโก๋
เทคนิคที่บางคนไม่รู้ มีบอกทั้งในคลิปวีดีโอ และที่นี่นะคะ 😊👇(อ่านให้จบ สามารถทำขายได้เลยถ้ารู้เทคนิคนี้)
"จะใช้สูตรเดียวกันกับปาท่องโก๋ แต่เพียงซาลาเปาจะใส่น้ำตาลทรายแดงเพิ่มลงไป"
(ไม่อนุญาติให้คัดลอกสูตรเพื่อไปทำเล่มขายนะคะเพื่อผลประโยชน์ตัวเองแบบนั้น) เราให้เพื่อสำหรับคนที่มีทุนน้อยไม่มีเงินไปเรียน สามารถสร้างอาชีพ เลี้ยงครอบครัว หรือทำกินเอง หรือทำไปตามงานเลี้ยงงานบุญต่างๆตามชอบ
"สูตรซาลาเปาทอด" ในคลิปนี้ สอนสูตร ครึ่งกิโล นำไปสร้างอาชีพ และทำขายได้จริง จากประสปการณ์จริงที่เคยทำขายมา และรับสอนมาแต่ก่อน
เลยอยากเอามาแบ่งปันให้เพื่อนๆสำหรับคนที่ไม่มีเงินทุนไปเรียน สามารถเข้ามาดูสูตรจากคลิปนี้ได้นะคะ เราบอกไปค่อนข้างที่จะละเอียดเลย
วิธีทำขั้นตอนที่ 1
ชั่วแป้งสาลีไว้ตามจำนวนที่เราจะทำซาลาเปาหวาน แป้งสาลี ถ้าไม่มี "ตราฮกเขียว" เป็นตราอื่นแทนก็ได้ หรือแป้งที่ใช้ทำพวกขนมปังหรือบะหมี่ ส่วนมากจะนำมาทอดปาท่องโก๋ได้หมด (แต่อาจจะมีความแตกต่างกันบ้างในเรื่องความเหนียว-นุ่ม กรอบแข็ง) แป้งก่อนนำมาใช้งานควรร่อนให้แป้งแตกเม็ดก่อน เพื่อเวลานวดแป้งจะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำตามจำนวนที่จะนวดแป้ง (ถ้าเราทำสูตร 1 กิโล ก็เตรียมน้ำไว้ 3 ถ้วย หรือ 6-7 ขีด) โดยประมาณใส่ลงกาลามัง หรือภาชนะที่เราจะผสมแป้ง หลังจากนั้นให้ใส่ตามด้วยเกลือ.น้ำตาล,แอมโมเนีย,เบื้องหน้า,ผงฟู และยีสต์ นำทุกอย่างใส่ลงในน้ำทั้งหมด แล้วคนน้ำตาลและส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
"วิธีการใส่แป้ง" การใส่แป้งลงนวดจะเหมืนกับปาท่องโก๋ทุกอย่าง โดยการใส่ให้เหลือไว้พอประมาณ ไว้เติมช่วงหลัง ถ้าแป้งยังเหลวอยู่ ก็ให้ทะยอยเติมทีละนิดจนกว่าจะได้พอดี ความหนืด นุ่มพอๆกับการนวดแป้งปาท่องโก๋ เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วให้หมักแป้งทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมงก่อนนำมาทอด (อย่านวดนาน)
ขั้นตอนที่ 3
การทอดซาลาเปา เมื่อแป้งหมักได้ที่แล้วให้นำแป้งมาเทไว้บนแผ่นไม้อัดที่เตรียมไว้ ถ้าเราโรยงา ให้โรยได้ในช่วงนี้เลย เพื่อที่จะได้ติดเนื้อแป้ง เวลาทอดแล้วจะออกมาสวย ถ้าไม่โรยงาก็ให้ใช้แผ่นพลาสติกใสปิดคลุมแป้งไว้ เพื่อไม่ให้หน้าแป้งแห้ง การทำซาลาเปา ให้ตัดแป้งมา 1 ก้อน แล้วคลึงให้ได้เป็นเส้นกลมยาวตามต้องการ ลูกเล็กหรือใหญ่ เสร็จแล้วก็ตัดให้ได้เป็นก้อนกลมๆ แล้วร่อนแป้งโรยเพื่อไม่ให้ติดมือเวลาปั้น หลังจากตัดให้ได้เป็นก้อนตามขนาดที่เราต้องการแล้ว ก่อนนำลงทอดให้นำแป้งมาตบเบาๆให้แบนกลม ทำให้แบนแต่อย่าให้แบนมากเกินไปนัก เพราะเวลาทอดซาลาเปาเด๋วจะบุ๋มตรงกลาง และไม่พอง
"เวลาทอดให้ใช้ไฟอ่อนๆ" เพราะซาลาเปามีส่วนผสมของน้ำตาลมาก จะทำให้เหลืองเกรียมเกินไป และข้างในไม่สุก ถ้าเราใช้ไฟแรง ในการทอด
ซาลาเปาทอด เวลาเราทอดหรือช่วงลงกระทะให้รีบกลับไปกลับมาบ่อยๆ ยิ่งดี จะทำให้ซาลาเปาพองสวย
"สำหรับน้ำมันทอด" เราใช้น้ำมันเกสร ที่ทอดปาท่องโก๋ออกมาได้สวยงาม และมีรสชาติที่อร่อย
"ปัญหาการทอดปาท่องโก๋ ซาลาเปา ที่ทุกคนมักจะเจอ"
1.ซาลาเปาอมน้ำมัน
อาจจะเป็นเพราะเรานวดแป้งเหลวเกินไปหรือเรานวดยังไม่ได้ที่จะเป็นอยู่ ในระยะแรกๆ ต่อไปจะปรับได้เอง อีกสาเหตุหนึ่งคือไฟอ่อนเกินไปทำให้ น้ำมันมีความร้อนไม่ได้ที่ก็ทำให้ปาท่องโก๋อมน้ำมันได้ พยายามควบคุมไฟให้ แรงคงที่
2.ซาลาเปานิ่มหรือแข็งเกินไป
ถ้าปาท่องโก๋นิ่มผิดปกติ ขึ้นอยู่ที่ไฟแรงเกินไปทำให้ น้ำมันร้อนจัดมากทำให้ปาท่องโก๋สุกข้างนอกเหลืองและไหม้ก่อนสุกถึงข้างใน จึงทำให้ปาท่องโก๋นิ่มมาก ถ้าปาท่องโก๋แข็งกรอบมากเกินจะทำให้เหนียวเวลา ทิ้งไว้นานๆ เป็นเพราะไฟอ่อนเกินไปจึงทำให้น้ำมันร้อนไม่เพียงพอ เป็นเหตุให้แป้งปาท่องโก๋อยู่ในกระทะนานๆ เลยทำให้ปาท่องโก๋กรอบเกรียม ทานตอนร้อนๆจะกรอบอร่อยดี แต่ถ้าเย็นแล้วจะเหนียวแข็ง การแก้ไขต้องคอยสังเกตุและควบคุมแรงไฟให้คงที่สักระยะจะรู้จังหวะของไฟเองด้วยความชำนาญ
3.ซาลาเปาไม่ขึ้น
ถ้าเราผสมตามส่วนแล้วแป้งยังขึ้นไม่มากหรือไม่ขึ้น "สาเหตุอาจมาจากความเย็นของอากาศ"
เพราะถ้าอากาศเย็นมากๆ จะเป็นผลทำให้ยีสต์ ทำงานไม่เต็มที่ เลยทำให้แป้งไม่ขึ้น (ถ้าอากาศเย็นมากให้เพิ่มยีสต์มากขึ้นตาม ส่วน) "ยีสต์ที่ซื้อมาถ้าฉีกใช้แล้วให้เก็บไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นจะเก็บไว้ใช้ได้นาน"
และตรงกันข้ามถ้าแป้งขึ้นมากเกินไปอาจเกิดจากอากาศตรงที่เราหมัก แป้งน้อยจึงทำให้ยีสต์ทำงานได้เต็มที่ให้ลดยีสต์ลงตามส่วนตามความเหมาะสม ถ้าแป้งเหลือให้นำแช่ช่องฟิตไว้ขายในวันต่อไปได้แต่เมื่อแป้งแข็งตัว มากๆ ให้นำออกจากช่องฟิตมาไว้ในช่องธรรมดาก่อนขาย 4-5 ชม.
*** ซาลาเปาขึ้นมากเกินและออกรสเปรี้ยว***👇
-----------‐-----------------------------------------
เป็นเพราะปาท่องโก๋ใช้เวลาใน การหมักนานเกินหรือใช้ยีสต์มากเกินไปเป็นเหตุให้แป้งขึ้นมากๆ จะทำให้ แป้งเสียได้จึงออกรสเปรี้ยว และปั้นไม่เป็นตัวเพราะแป้งเหลว อีกสาเหตุหนึ่ง อาจเป็นเพราะกะละมังใส่แป้งที่นวดล้างไม่สะอาดหรือมีเศษแป้งเก่าเหลืออยู่ เป็นสาเหตุทำให้แป้งใหม่เสียได้ วิธีแก้ไข ให้นำกาลามังมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปตากแดดโดยหงายกะละมังขึ้นเพื่อฆ่าเชื้อด้วยแสงแดด
"แป้งเร่งด่วน 1 ชม."
ถ้าแป้งเสียหรือไม่ขึ้น ให้ใช้การหมักแป้งสดคือจะใช้เวลา เพียงประมาณ 1ชม. ก็สามารถนำออกมาทอดขายได้เลย ส่วนผสมทุกอย่างตาม ส่วนเดิมเพียงแต่เพิ่มยีสต์ ให้มากขึ้น
(หรือใช้น้ำอุ่นๆ มานวดแป้งแทนน้ำธรรมดา)
หวังว่าคลิปนี้จะเป็นประโยชน์ให้ทุกท่านที่เข้ามารับชม ไม่มากก็น้อยนะคะ
ขอบคุณทุกๆการติดตามรับชม
กดไลด์👍กดติดตาม คอมเมนต์พูดคุย แชร์ และกด กระดิ่ง 🔔 เพื่อเป็นการแจ้งเตือนในคลิปวีดีโอต่อๆไปกัน ได้นะคะ
ขอบคุณค่ะ 🙏😊
Thanks for watching🙏😊
ありがとうございます🙏😊
"จะใช้สูตรเดียวกันกับปาท่องโก๋ แต่เพียงซาลาเปาจะใส่น้ำตาลทรายแดงเพิ่มลงไป"
(ไม่อนุญาติให้คัดลอกสูตรเพื่อไปทำเล่มขายนะคะเพื่อผลประโยชน์ตัวเองแบบนั้น) เราให้เพื่อสำหรับคนที่มีทุนน้อยไม่มีเงินไปเรียน สามารถสร้างอาชีพ เลี้ยงครอบครัว หรือทำกินเอง หรือทำไปตามงานเลี้ยงงานบุญต่างๆตามชอบ
"สูตรซาลาเปาทอด" ในคลิปนี้ สอนสูตร ครึ่งกิโล นำไปสร้างอาชีพ และทำขายได้จริง จากประสปการณ์จริงที่เคยทำขายมา และรับสอนมาแต่ก่อน
เลยอยากเอามาแบ่งปันให้เพื่อนๆสำหรับคนที่ไม่มีเงินทุนไปเรียน สามารถเข้ามาดูสูตรจากคลิปนี้ได้นะคะ เราบอกไปค่อนข้างที่จะละเอียดเลย
วิธีทำขั้นตอนที่ 1
ชั่วแป้งสาลีไว้ตามจำนวนที่เราจะทำซาลาเปาหวาน แป้งสาลี ถ้าไม่มี "ตราฮกเขียว" เป็นตราอื่นแทนก็ได้ หรือแป้งที่ใช้ทำพวกขนมปังหรือบะหมี่ ส่วนมากจะนำมาทอดปาท่องโก๋ได้หมด (แต่อาจจะมีความแตกต่างกันบ้างในเรื่องความเหนียว-นุ่ม กรอบแข็ง) แป้งก่อนนำมาใช้งานควรร่อนให้แป้งแตกเม็ดก่อน เพื่อเวลานวดแป้งจะได้ไม่ติดกันเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำตามจำนวนที่จะนวดแป้ง (ถ้าเราทำสูตร 1 กิโล ก็เตรียมน้ำไว้ 3 ถ้วย หรือ 6-7 ขีด) โดยประมาณใส่ลงกาลามัง หรือภาชนะที่เราจะผสมแป้ง หลังจากนั้นให้ใส่ตามด้วยเกลือ.น้ำตาล,แอมโมเนีย,เบื้องหน้า,ผงฟู และยีสต์ นำทุกอย่างใส่ลงในน้ำทั้งหมด แล้วคนน้ำตาลและส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
"วิธีการใส่แป้ง" การใส่แป้งลงนวดจะเหมืนกับปาท่องโก๋ทุกอย่าง โดยการใส่ให้เหลือไว้พอประมาณ ไว้เติมช่วงหลัง ถ้าแป้งยังเหลวอยู่ ก็ให้ทะยอยเติมทีละนิดจนกว่าจะได้พอดี ความหนืด นุ่มพอๆกับการนวดแป้งปาท่องโก๋ เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วให้หมักแป้งทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมงก่อนนำมาทอด (อย่านวดนาน)
ขั้นตอนที่ 3
การทอดซาลาเปา เมื่อแป้งหมักได้ที่แล้วให้นำแป้งมาเทไว้บนแผ่นไม้อัดที่เตรียมไว้ ถ้าเราโรยงา ให้โรยได้ในช่วงนี้เลย เพื่อที่จะได้ติดเนื้อแป้ง เวลาทอดแล้วจะออกมาสวย ถ้าไม่โรยงาก็ให้ใช้แผ่นพลาสติกใสปิดคลุมแป้งไว้ เพื่อไม่ให้หน้าแป้งแห้ง การทำซาลาเปา ให้ตัดแป้งมา 1 ก้อน แล้วคลึงให้ได้เป็นเส้นกลมยาวตามต้องการ ลูกเล็กหรือใหญ่ เสร็จแล้วก็ตัดให้ได้เป็นก้อนกลมๆ แล้วร่อนแป้งโรยเพื่อไม่ให้ติดมือเวลาปั้น หลังจากตัดให้ได้เป็นก้อนตามขนาดที่เราต้องการแล้ว ก่อนนำลงทอดให้นำแป้งมาตบเบาๆให้แบนกลม ทำให้แบนแต่อย่าให้แบนมากเกินไปนัก เพราะเวลาทอดซาลาเปาเด๋วจะบุ๋มตรงกลาง และไม่พอง
"เวลาทอดให้ใช้ไฟอ่อนๆ" เพราะซาลาเปามีส่วนผสมของน้ำตาลมาก จะทำให้เหลืองเกรียมเกินไป และข้างในไม่สุก ถ้าเราใช้ไฟแรง ในการทอด
ซาลาเปาทอด เวลาเราทอดหรือช่วงลงกระทะให้รีบกลับไปกลับมาบ่อยๆ ยิ่งดี จะทำให้ซาลาเปาพองสวย
"สำหรับน้ำมันทอด" เราใช้น้ำมันเกสร ที่ทอดปาท่องโก๋ออกมาได้สวยงาม และมีรสชาติที่อร่อย
"ปัญหาการทอดปาท่องโก๋ ซาลาเปา ที่ทุกคนมักจะเจอ"
1.ซาลาเปาอมน้ำมัน
อาจจะเป็นเพราะเรานวดแป้งเหลวเกินไปหรือเรานวดยังไม่ได้ที่จะเป็นอยู่ ในระยะแรกๆ ต่อไปจะปรับได้เอง อีกสาเหตุหนึ่งคือไฟอ่อนเกินไปทำให้ น้ำมันมีความร้อนไม่ได้ที่ก็ทำให้ปาท่องโก๋อมน้ำมันได้ พยายามควบคุมไฟให้ แรงคงที่
2.ซาลาเปานิ่มหรือแข็งเกินไป
ถ้าปาท่องโก๋นิ่มผิดปกติ ขึ้นอยู่ที่ไฟแรงเกินไปทำให้ น้ำมันร้อนจัดมากทำให้ปาท่องโก๋สุกข้างนอกเหลืองและไหม้ก่อนสุกถึงข้างใน จึงทำให้ปาท่องโก๋นิ่มมาก ถ้าปาท่องโก๋แข็งกรอบมากเกินจะทำให้เหนียวเวลา ทิ้งไว้นานๆ เป็นเพราะไฟอ่อนเกินไปจึงทำให้น้ำมันร้อนไม่เพียงพอ เป็นเหตุให้แป้งปาท่องโก๋อยู่ในกระทะนานๆ เลยทำให้ปาท่องโก๋กรอบเกรียม ทานตอนร้อนๆจะกรอบอร่อยดี แต่ถ้าเย็นแล้วจะเหนียวแข็ง การแก้ไขต้องคอยสังเกตุและควบคุมแรงไฟให้คงที่สักระยะจะรู้จังหวะของไฟเองด้วยความชำนาญ
3.ซาลาเปาไม่ขึ้น
ถ้าเราผสมตามส่วนแล้วแป้งยังขึ้นไม่มากหรือไม่ขึ้น "สาเหตุอาจมาจากความเย็นของอากาศ"
เพราะถ้าอากาศเย็นมากๆ จะเป็นผลทำให้ยีสต์ ทำงานไม่เต็มที่ เลยทำให้แป้งไม่ขึ้น (ถ้าอากาศเย็นมากให้เพิ่มยีสต์มากขึ้นตาม ส่วน) "ยีสต์ที่ซื้อมาถ้าฉีกใช้แล้วให้เก็บไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นจะเก็บไว้ใช้ได้นาน"
และตรงกันข้ามถ้าแป้งขึ้นมากเกินไปอาจเกิดจากอากาศตรงที่เราหมัก แป้งน้อยจึงทำให้ยีสต์ทำงานได้เต็มที่ให้ลดยีสต์ลงตามส่วนตามความเหมาะสม ถ้าแป้งเหลือให้นำแช่ช่องฟิตไว้ขายในวันต่อไปได้แต่เมื่อแป้งแข็งตัว มากๆ ให้นำออกจากช่องฟิตมาไว้ในช่องธรรมดาก่อนขาย 4-5 ชม.
*** ซาลาเปาขึ้นมากเกินและออกรสเปรี้ยว***👇
เป็นเพราะปาท่องโก๋ใช้เวลาใน การหมักนานเกินหรือใช้ยีสต์มากเกินไปเป็นเหตุให้แป้งขึ้นมากๆ จะทำให้ แป้งเสียได้จึงออกรสเปรี้ยว และปั้นไม่เป็นตัวเพราะแป้งเหลว อีกสาเหตุหนึ่ง อาจเป็นเพราะกะละมังใส่แป้งที่นวดล้างไม่สะอาดหรือมีเศษแป้งเก่าเหลืออยู่ เป็นสาเหตุทำให้แป้งใหม่เสียได้ วิธีแก้ไข ให้นำกาลามังมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปตากแดดโดยหงายกะละมังขึ้นเพื่อฆ่าเชื้อด้วยแสงแดด
"แป้งเร่งด่วน 1 ชม."
ถ้าแป้งเสียหรือไม่ขึ้น ให้ใช้การหมักแป้งสดคือจะใช้เวลา เพียงประมาณ 1ชม. ก็สามารถนำออกมาทอดขายได้เลย ส่วนผสมทุกอย่างตาม ส่วนเดิมเพียงแต่เพิ่มยีสต์ ให้มากขึ้น
(หรือใช้น้ำอุ่นๆ มานวดแป้งแทนน้ำธรรมดา)
หวังว่าคลิปนี้จะเป็นประโยชน์ให้ทุกท่านที่เข้ามารับชม ไม่มากก็น้อยนะคะ
ขอบคุณทุกๆการติดตามรับชม
กดไลด์👍กดติดตาม คอมเมนต์พูดคุย แชร์ และกด กระดิ่ง 🔔 เพื่อเป็นการแจ้งเตือนในคลิปวีดีโอต่อๆไปกัน ได้นะคะ
ขอบคุณค่ะ 🙏😊
Thanks for watching🙏😊
ありがとうございます🙏😊
8 ماه پیش
در تاریخ 1402/10/07 منتشر شده
است.
5,428
بـار بازدید شده