طريقه تحضير دبس الحصرم الحامض | How to prepare sour grapes
7.6 هزار بار بازدید -
3 سال پیش
-
اتمنى منكم الدعم و الإشتراك
اتمنى منكم الدعم و الإشتراك في قناتي🥰❤❤
- الحصرم واحد من أنواع الفاكهة المشهورة في المناطق الريفية والزراعية في العالم العربي. وهو كما يعرف أول العنب، أي العنب قبل أن ينضج ويصبح أكثر حلاوة. ويكثر الحصرم في بدايات فصل الصيف، أي قبل أن ينضج ويصبح عنباً نهاية الفصل. لكن الحصرم لا يستخدم كفاكهة بحد ذاتها، بل يحضر ويستغل للاستخدامات المطبخية الكثيرة خلافاً للعنب وبديلاً للحامض والخل بالتحديد.
- لتحضير دبس الحصرم نحتاج فقط لعصير الحصرم والقليل من الملح الخشن .
- يحتاج وقت ليغلي على النار و بعدها نحفظه في اوعية زجاجية و نستخدمه في مجموعة كبيرة من الوصفات بديل عن حامض الليمون او ملح الليمون او الخل .
- مثلا يستخدم عصير الحصرم الطازج في طبخ ورق العنب وفي طبخ المحاشي مثل الكوسا والباذنجان والبندورة، كما يستخدم لتحضير سلطة الفتوش وسلطة التبولة وسلطات الخضرة على أنواعها كبديل للحامض.
- ومن هذه السلطات سلطة البندورة بالنعناع والبصل الأخضر وزيت الزيتون والملح.
- ويستخدم البعض عصير الحصرم أيضاً ليضيفه على شرائح الكوسا والباذنجان والقرنبيط المقلية مع الثوم، أما البعض الآخر فيستخدم في عملية طبخ الدجاج بالفرن (تنقع قطع الدجاج بالعصير قبل الطبخ).
- وقد جرت العادة أن يُستخدم العنقود كاملاً من دون عصير فوق اليخنات والمحاشي لإكسابها طعماً حامضاً فريداً وطيباً لا مثيل له.
اضف الى ان حموضة الحصرم الطبيعية هي ما تعطيه قيمته العالية وأهميته المطبخية.
- وتشير المعلومات المتوفرة إلى أن نسبة الأحماض العضوية في الحصرم عالية جداً على عكس نسبة السكريات القليلة، وهو يحتوي على الفلافونوئيدات - Flavonoids (مركبات عضوية تتحلل في الماء) المضادة للأكسدة والبكتيريا والفطريات والطفرات الوراثية والفيروسات.
- وهذه المركبات موجودة في الكثير من أنواع الفاكهة والخضراوات، وتساهم بشكل كبير كما أشارت الدراسات الطبية الأخيرة في الولايات المتحدة الأميركية على محاربة السمنة والتخلص من الوزن، وهو أمر محط اهتمام الكثير من الناس الراغبين في التخلص من الوزن ومن الاختصاصيين وبحاثة الغذاء في الدول الغربية والعربية التي تعاني من داء السمنة.
#دبس_الحصرم
#عصير_الحصرم
- الحصرم واحد من أنواع الفاكهة المشهورة في المناطق الريفية والزراعية في العالم العربي. وهو كما يعرف أول العنب، أي العنب قبل أن ينضج ويصبح أكثر حلاوة. ويكثر الحصرم في بدايات فصل الصيف، أي قبل أن ينضج ويصبح عنباً نهاية الفصل. لكن الحصرم لا يستخدم كفاكهة بحد ذاتها، بل يحضر ويستغل للاستخدامات المطبخية الكثيرة خلافاً للعنب وبديلاً للحامض والخل بالتحديد.
- لتحضير دبس الحصرم نحتاج فقط لعصير الحصرم والقليل من الملح الخشن .
- يحتاج وقت ليغلي على النار و بعدها نحفظه في اوعية زجاجية و نستخدمه في مجموعة كبيرة من الوصفات بديل عن حامض الليمون او ملح الليمون او الخل .
- مثلا يستخدم عصير الحصرم الطازج في طبخ ورق العنب وفي طبخ المحاشي مثل الكوسا والباذنجان والبندورة، كما يستخدم لتحضير سلطة الفتوش وسلطة التبولة وسلطات الخضرة على أنواعها كبديل للحامض.
- ومن هذه السلطات سلطة البندورة بالنعناع والبصل الأخضر وزيت الزيتون والملح.
- ويستخدم البعض عصير الحصرم أيضاً ليضيفه على شرائح الكوسا والباذنجان والقرنبيط المقلية مع الثوم، أما البعض الآخر فيستخدم في عملية طبخ الدجاج بالفرن (تنقع قطع الدجاج بالعصير قبل الطبخ).
- وقد جرت العادة أن يُستخدم العنقود كاملاً من دون عصير فوق اليخنات والمحاشي لإكسابها طعماً حامضاً فريداً وطيباً لا مثيل له.
اضف الى ان حموضة الحصرم الطبيعية هي ما تعطيه قيمته العالية وأهميته المطبخية.
- وتشير المعلومات المتوفرة إلى أن نسبة الأحماض العضوية في الحصرم عالية جداً على عكس نسبة السكريات القليلة، وهو يحتوي على الفلافونوئيدات - Flavonoids (مركبات عضوية تتحلل في الماء) المضادة للأكسدة والبكتيريا والفطريات والطفرات الوراثية والفيروسات.
- وهذه المركبات موجودة في الكثير من أنواع الفاكهة والخضراوات، وتساهم بشكل كبير كما أشارت الدراسات الطبية الأخيرة في الولايات المتحدة الأميركية على محاربة السمنة والتخلص من الوزن، وهو أمر محط اهتمام الكثير من الناس الراغبين في التخلص من الوزن ومن الاختصاصيين وبحاثة الغذاء في الدول الغربية والعربية التي تعاني من داء السمنة.
#دبس_الحصرم
#عصير_الحصرم
3 سال پیش
در تاریخ 1400/03/24 منتشر شده
است.
7,650
بـار بازدید شده