[4K] 베이글 만드는 방법 #베이글 #베이킹 #레시피
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3 ماه پیش
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안녕하세요 OUR TASTE 입니다이번 영상은
안녕하세요 OUR TASTE 입니다
이번 영상은 쫄깃쫄깃 베이글 레시피 영상이에요!
갓구워 따끈 쫄깃한 베이글과
부드러운 크림치즈에 피칸&메이플시럽, 레몬&딜을 섞어
슥슥 발라 먹으면 베이글 맛집 부럽지않아요😆
동글동글 쫄깃한 베이글 레시피 소개합니다!
베이글 *6개 분량
재료
강력분 350g, 물 250ml, 이스트 7g, 황설탕 13g, 소금 8g, 참깨 8g (생략가능)
물 3L, 황설탕 12g, 몰라세스 30g, 베이킹소다 15g
크림치즈 재료
레몬&딜: 크림치즈 70g, 딜 3-4줄기, 레몬즙 1작은술, 소금 조금
메이플시럽&피칸: 크림치즈 70g, 피칸 4개, 메이플시럽 1작은술, 소금 조금
도구: 오븐, 오븐팬, 유산지, 믹싱볼, 냄비, 스패츌러
만드는 방법
[반죽 하기]
1. 믹싱볼에 이스트와 설탕을 넣고, 따뜻한 물 한 컵을 넣어 섞어주세요.
이스트 혼합물이 덩어리지지 않게 스패츌러로 잘 섞어주세요.
*물은 너무 뜨겁지 않은 36~37도 정도가 좋아요
2. 믹싱볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어주세요.
이스트 혼합물을 두번 나눠 넣고, 스패츌러로 반죽이 한 덩어리가 되도록 뭉쳐주세요.
3. 반죽을 작업대로 옮겨, 덧가루를 뿌리고 빨래하듯 반죽해주세요. (10분 반죽)
중간중간 소량의 덧가루를 뿌려 접듯이 반죽해주세요.
*처음에는 반죽이 질척이지만 계속 반죽하면 매끈해져요
4. 믹싱볼에 밀가루를 약간 뿌려 반죽을 넣고, 랩을 느슨하게 씌워주세요.
5. 오븐에서 발효모드로 40도, 1시간 동안 1차 발효 해주세요
6. 1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내고, 스패츌러를 이용해 반죽을 떼주세요.
*발효가 잘 된 반죽은 거미줄처럼 쫘악 늘어나요
7. 작업대에 덧가루를 뿌려주고, 반죽에 있는 가스를 살짝 빼주세요.
*반죽을 접듯이 반죽해주세요
8. 스패츌러로 반죽을 6등분 해주세요.
*반죽 무게를 100g 내외로 맞춰주세요
9. 반죽을 만두 빚듯이 꼬집어서 마무리하고,
손을 둥글게 돔모양으로 만들어 가볍게 반죽을 둥글려주세요.
10. 매끈 동글해진 반죽은 유산지를 깐 오븐 팬에 담아주세요.
반죽 위에 랩을 씌워 오븐 발효모드로 40도, 15분간 2차 발효 해주세요.
11. 발효가 끝난 반죽을 꺼내 베이글 모양으로 만들어주세요.
*오븐은 230도로 미리 예열해주세요
12. 반죽을 아래 위로 접어 잘 붙여주고, 바닥에서 밀면서 길쭉하게 늘려주세요.
반죽을 원형으로 말아 양끝 부분을 붙여주세요.
이음새 부분을 바닥에서 밀어 매끈하게 붙여주세요.
*반죽의 두께가 동일하도록 골고루 밀어주세요
*반죽은 굽는 과정에서 부풀기 때문에 구멍의 크기는 작지 않게 하는게 좋아요
13. 팬에 유산지를 깔고 기름을 발라, 베이글 반죽을 올려주세요
[베이글 익히기]
1. 냄비에 물을 끓인 후, 몰라세스, 황설탕, 베이킹소다를 넣고 끓여주세요.
2. 베이글 반죽을 1-2개씩 넣고, 30초간 앞 뒷면을 데쳐줘요.
3. 데친 베이글은 식힘망 위로 빼주세요.
*세서미 베이글은 물기가 마르기 전 깨를 듬뿍 묻혀주세요
4. 데친 베이글은 230도로 예열한 오븐에서 10분간 구워주세요.
5. 오븐을 다시 175도로 맞추고 12분간 더 구워주세요.
6. 노릇노릇 베이글이 완성되면 식힘망으로 옮겨 식혀주세요.
[메이플피칸 크림치즈]
1. 피칸을 굵게 다지고 팬에 살짝 볶아주세요.
*피칸을 팬에 볶으면 더욱 고소해져요
2. 크림치즈에 메이플시럽, 피칸, 소금을 넣고 섞어 완성해요.
[딜 크림치즈]
1. 딜 잎을 잘게 잘라 준비해주세요.
2. 크림치즈에 레몬즙, 딜, 소금을 넣고 섞어 완성해요.
쫄깃한 베이글에 달달 상콤 크림치즈 발라
맛있는 베이글을 즐겨보세요 :)
딜크림치즈는 연어를 올려서 샌드위치로 먹어도 맛있어요
갓구운 베이글과 커피 그리고 크림치즈 조합 추천합니다!
다음 레시피 영상에서 만나요😊🤍
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ourtaste.kr
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BGM From Vintage Vibe Sound / @vintagevibesound
NCS JAZZ - Remember April
이번 영상은 쫄깃쫄깃 베이글 레시피 영상이에요!
갓구워 따끈 쫄깃한 베이글과
부드러운 크림치즈에 피칸&메이플시럽, 레몬&딜을 섞어
슥슥 발라 먹으면 베이글 맛집 부럽지않아요😆
동글동글 쫄깃한 베이글 레시피 소개합니다!
베이글 *6개 분량
재료
강력분 350g, 물 250ml, 이스트 7g, 황설탕 13g, 소금 8g, 참깨 8g (생략가능)
물 3L, 황설탕 12g, 몰라세스 30g, 베이킹소다 15g
크림치즈 재료
레몬&딜: 크림치즈 70g, 딜 3-4줄기, 레몬즙 1작은술, 소금 조금
메이플시럽&피칸: 크림치즈 70g, 피칸 4개, 메이플시럽 1작은술, 소금 조금
도구: 오븐, 오븐팬, 유산지, 믹싱볼, 냄비, 스패츌러
만드는 방법
[반죽 하기]
1. 믹싱볼에 이스트와 설탕을 넣고, 따뜻한 물 한 컵을 넣어 섞어주세요.
이스트 혼합물이 덩어리지지 않게 스패츌러로 잘 섞어주세요.
*물은 너무 뜨겁지 않은 36~37도 정도가 좋아요
2. 믹싱볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어주세요.
이스트 혼합물을 두번 나눠 넣고, 스패츌러로 반죽이 한 덩어리가 되도록 뭉쳐주세요.
3. 반죽을 작업대로 옮겨, 덧가루를 뿌리고 빨래하듯 반죽해주세요. (10분 반죽)
중간중간 소량의 덧가루를 뿌려 접듯이 반죽해주세요.
*처음에는 반죽이 질척이지만 계속 반죽하면 매끈해져요
4. 믹싱볼에 밀가루를 약간 뿌려 반죽을 넣고, 랩을 느슨하게 씌워주세요.
5. 오븐에서 발효모드로 40도, 1시간 동안 1차 발효 해주세요
6. 1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내고, 스패츌러를 이용해 반죽을 떼주세요.
*발효가 잘 된 반죽은 거미줄처럼 쫘악 늘어나요
7. 작업대에 덧가루를 뿌려주고, 반죽에 있는 가스를 살짝 빼주세요.
*반죽을 접듯이 반죽해주세요
8. 스패츌러로 반죽을 6등분 해주세요.
*반죽 무게를 100g 내외로 맞춰주세요
9. 반죽을 만두 빚듯이 꼬집어서 마무리하고,
손을 둥글게 돔모양으로 만들어 가볍게 반죽을 둥글려주세요.
10. 매끈 동글해진 반죽은 유산지를 깐 오븐 팬에 담아주세요.
반죽 위에 랩을 씌워 오븐 발효모드로 40도, 15분간 2차 발효 해주세요.
11. 발효가 끝난 반죽을 꺼내 베이글 모양으로 만들어주세요.
*오븐은 230도로 미리 예열해주세요
12. 반죽을 아래 위로 접어 잘 붙여주고, 바닥에서 밀면서 길쭉하게 늘려주세요.
반죽을 원형으로 말아 양끝 부분을 붙여주세요.
이음새 부분을 바닥에서 밀어 매끈하게 붙여주세요.
*반죽의 두께가 동일하도록 골고루 밀어주세요
*반죽은 굽는 과정에서 부풀기 때문에 구멍의 크기는 작지 않게 하는게 좋아요
13. 팬에 유산지를 깔고 기름을 발라, 베이글 반죽을 올려주세요
[베이글 익히기]
1. 냄비에 물을 끓인 후, 몰라세스, 황설탕, 베이킹소다를 넣고 끓여주세요.
2. 베이글 반죽을 1-2개씩 넣고, 30초간 앞 뒷면을 데쳐줘요.
3. 데친 베이글은 식힘망 위로 빼주세요.
*세서미 베이글은 물기가 마르기 전 깨를 듬뿍 묻혀주세요
4. 데친 베이글은 230도로 예열한 오븐에서 10분간 구워주세요.
5. 오븐을 다시 175도로 맞추고 12분간 더 구워주세요.
6. 노릇노릇 베이글이 완성되면 식힘망으로 옮겨 식혀주세요.
[메이플피칸 크림치즈]
1. 피칸을 굵게 다지고 팬에 살짝 볶아주세요.
*피칸을 팬에 볶으면 더욱 고소해져요
2. 크림치즈에 메이플시럽, 피칸, 소금을 넣고 섞어 완성해요.
[딜 크림치즈]
1. 딜 잎을 잘게 잘라 준비해주세요.
2. 크림치즈에 레몬즙, 딜, 소금을 넣고 섞어 완성해요.
쫄깃한 베이글에 달달 상콤 크림치즈 발라
맛있는 베이글을 즐겨보세요 :)
딜크림치즈는 연어를 올려서 샌드위치로 먹어도 맛있어요
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در تاریخ 1403/02/19 منتشر شده
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