포화지방과 트랜스지방의 차이, 콜레스테롤과의 관계 - (2015.10.28_559회 방송)_3대 식품 논쟁 3편 콜레스테롤의 누명

[3대 식품 논쟁 3편 콜레스테롤의 누명]

[ 원고정보 ]
포화지방을 먹으면 LDL 콜레스테롤이 올라갑니다. LDL 콜레스테롤이 아무래도 높아지면 말초 조직에 아무래도 저장이 됐다가 그것을 반드시 회수를 해야 합니다. 왜냐하면 말초 조직에서는 대사가 되지 않기 때문에 회수하는데 그 회수하는 물질이 HDL입니다. 그래서 HDL에서 많은 콜레스테롤을 회수하기 때문에 HDL 콜레스테롤이 상승하는 것으로 알고 있습니다. ■ 포화지방은 콜레스테롤과 다른 성분이지만 간을 자극해 콜레스테롤을 생성한다. 이 콜레스테롤을 LDL과 HDL 지단백이 인체 곳곳으로 실어 나른다. 저밀도 지단백질 LDL은 콜레스테롤을 날라 세포막을 만들거나 유지하는 역할을 하는데 세포에 염증이 있으면 혈관 벽에 쌓여 동맥경화를 일으킬 수 있어 흔히 ‘나쁜 콜레스테롤’이라고 부른다. 반면 HDL은 혈관 내벽의 염증이나 상처를 치료하는 혈관 청소부 역할을 한다. 포화지방을 섭취하면 총콜레스테롤과 함께 혈관청소부도 많아지는 것이다. ■ 포화지방의 경우는 LDL 콜레스테롤을 올리고 HDL 콜레스테롤도 올려주지만 트랜스 지방의 경우는 LDL은 같이 올리면서 HDL 콜레스테롤은 오히려 감소시키기 때문에 이중의 효과 있습니다. 즉 동맥경화증을 악화시키고 또 사고를 유발시킬 수 있는 그런 아주 시한폭탄의 역할이 좀 더 강하기 때문에 (트랜스 지방은) 피하는 걸 권장하고 있습니다. ■ 그러나 트랜스 지방을 섭취하게 되면 나쁜 콜레스테롤인 LDL을 증가 시킬 뿐만 아니라 포화지방과 달리 좋은 콜레스테롤인 HDL 수치를 떨어뜨린다. 결국 혈전이 생기거나 동맥경화를 일으켜 심혈관계 질환 등 무서운 질병으로 이어질 수 있다.

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