초코향기가 솔솔~맨빵만 먹어도 맛있는 초코 마블 식빵 만들기🍞│Accordion Marble Bread Recipe

은은한 코코아향이 매력적이고 독특한 비쥬얼이 뿜뿜!부드럽고 촉촉한 아코디언 마블식빵 소개해드립니당~요즘처럼 추운겨울에 따뜻한 믹스커피에 찍어 드셔보세용~아주 맛도리랍니당🤎

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▶재료
(Mold size:21.5*9.5*9.5)
-강력분  350g
-설탕  30g
-소금  6g
-드라이이스트  6g
-계란  1개(특란/54g/실온)
-따듯한 우유  200g
-무염버터  30g
-코코아파우더  12g
-물  19g

(순서)
1.따뜻한 우유에 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어서 녹여주세요
2.드라이이스트를 넣고 잘 섞어주세요
3.실온의 계란을 넣고 잘 섞어주세요
4.강력분에 우유혼합물을 전부 부어준후 밀가루가 안보일때까지 잘 섞어준후 대충 한덩어리로 만들어줍니다
5.랩이나 천을 덮어준후, 따뜻한곳에서 20분간 그대로 둡니다
6.20분후 반죽을 반죽대로 옮겨준후 실온의 무염버터를 넣고 반죽이 매끄러워질때까지 10분간 열심히 반죽해줍니다
7.반죽이 끝나면 새볼에 반죽을 넣고 랩핑이나 천을 덮어준후, 따뜻한곳에서 1시간동안 발효시켜주세요
8.발효가 되는동안 코코아파우더에 물을 넣고 잘 섞어서 한덩어리를 만들어준후 준비해둡니다
9.발효가 끝나면 반죽을 두덩어리로 나누어줍니다
(저는 초코반죽을 만들어줄 쪽에 50g정도 더 늘려주었습니다)
10.반죽한덩어리에 코코아반죽을 넣어준후 매끈해지고 잘 섞일때까지 반죽해준후 둥글리기를 해줍니다
11.나머지 반죽도 둥글리기를 해준후 비닐이나 천을 덮어준후 15분간 발효시켜줍니다
12.발효가 끝나면 기본반죽부터 가스를 빼준후 직사각형 모양으로 밀어펴준후 초코반죽도 직사각형 모양으로 밀어펴줍니다
13.기본반죽 맨 윗부분 한칸을 남겨두고 초코반죽을 올려줍니다
14.남겨준 기본반죽을 접어주고, 또한번 접어준후 남은 초코반죽은 감싸듯 접어준후 기본반죽이 위로 오게 뒤집어줍니다
15.틀사이즈에 맞게 잘 밀어펴준후 돌돌말아준후 반죽끼리 잘 붙혀줍니다
16.매끈한 반죽윗면에 사선으로 길고 얇게 칼집을 내줍니다
17.틀안에 반죽을 넣고 비닐이나 천을 덮어준후 40분간 발효시켜주세요
(발효는 틀높이정도만 발효되면 마무리 합니다)
18.발효가 끝나면 계란물이나 우유를 가볍게 골고루 발라줍니다
19.오븐/컨벡션/스메그 160도에 25분간 구워줍니다
(각 오븐마다 사양이 다를수있으니 구움색을 확인해주세요)
20.맛있게 구워진 마블빵은 바로 분리해준후 맛있게 드세용🤍🤍


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▶ Ingredients
(Mold size:21.5*9.5*9.5)
-350g of strong flour
-30g sugar
-6g of salt
-6g of Dry yeast
-Egg 1 (large / 54 g / room temperature)
- 200g of warm milk
- Unsalted butter 30g
- 12g cocoa powder
-19g of water
-oven/convection/smeg 160 degrees 25 minutes
Different ovens may have different specifications, so check the baked color

시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
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#식빵 #빵만들기 #breadrecipe  
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수요일 느낌을 음악으로 표현하면! (Love Wednesday) |...
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