[간장 닭갈비] 춘천 닭갈비를 잊게 만드는 닭고기 요리!

3살부터 100살까지 누구나 좋아하는 맛!
단짠의 조화가 환상인 간장 닭갈비를 만들어봤습니다.
오늘은 닭갈비 너로 정했다!

[간장 닭갈비 재료]
닭다리살(400g), 양파(1/2개), 양배추(4~5장), 당근(1/2개), 대파(1뿌리), 건고추(2개), 떡(한줌),
*소스
맛술(100cc), 간장(80cc), 청주(100cc), 물엿(20cc), 구운 마늘(3쪽), 구운 대파(1/2뿌리)

[간장 닭갈비 만들기]
1. 닭다리살에 힘줄을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
2. 양파, 양배추, 당근, 건고추를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
3. 대파는 세로로 반을 잘라서 겉에 흰 부분은 가니시 용으로 채썰고,
  나머지는 볶는 용으로 잘라준다.
  채썬 대파는 찬물에 담가둔다.
4. 떡은 미리 끓는 물에 익혀서 준비한다.
5. 볼에 맛술, 간장, 청주, 물엿을 섞은 소스에 구운 마늘, 대파를 넣어
  채소의 맛과 향이 우러나오도록 준비한다.
6. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 닭고기를 껍질부터 노릇하게 구워준다.
  ** 기름에 튀기듯이 굽는 것이 포인트!
7. 닭고기가 70%정도 익으면 기름을 버리고 채소와 떡을 넣고 볶는다.
8. 채소가 어느 정도 익고 기름에 코딩이 되면
  소스 한 국자 반을 붓고 조리듯 한 번 더 볶아준다.
9. 닭갈비를 그릇에 담고 파채를 올려 마무리한다.
10. 닭갈비를 맛있게 먹으면 끄~읏!!

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