HOMESTYLE DAL KHICHDI | No Soaking, No Hassle | Protein Rich | दाल खिचड़ी बनाने का आसान तरीका |

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HOMESTYLE DAL KHICHDI
Serves 2

Ingredients:
2 Tablespoons Arhar/Toor Dal / तूर/अरहर की दाल  
2 Tablespoons Masoor Dal / मसूर की दाल
1 Tablespoon Moong Dal / मूंग की दाल
1/2 Cup Basmati Rice / बासमती चावल
Water As Needed / पानी
1 Tablespoon Desi Ghee / देसी घी
1 Teaspoon Oil / तेल
1/2 Teaspoon Turmeric Powder / हल्दी पाउडर
1/2 Teaspoon Kashmiri Red Chilli Powder / कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 Teaspoon Garam Masala Powder / गरम मसाला पाउडर
Salt To Taste / नमक
1/4th Teaspoon Cumin Seeds / जीरा
1/4th Teaspoon Ginger-Garlic Paste / अदरक-लहसुन का पेस्ट
5-6 Cloves Of Garlic (Finely Chopped) / लहसुन
8-10 Curry Leaves / करी पत्ते
1 Large Onion (Finely Chopped) / प्याज
1 Medium Sized Tomato (Finely Chopped) / टमाटर
1/4th Cup Green Moong Sprouts (Optional) / अंकुरित हरी मूंग (वैकल्पिक)
Freshly Chopped Coriander Leaves / हरा धनिया

Method:
Wash the dals well. Add the washed dals to a pressure cooker along with 2 cups of water, turmeric and oil. Bring to a boil, then add the washed basmati rice. Pressure cook on high flame for one whistle, then reduce flame and cook for 10 minutes. Let the cooker depressurize naturally. Set aside.
Heat ghee. Add zeera, ginger-garlic paste, garlic and curry leaves. Stir fry for a minute. Add onions and salt. When the onions turn pink and translucent, add the tomatoes. Cook for 4-5 minutes or until the tomatoes turn soft. Add the red chilli powder and garam masala along with the sprouts. Add 1/4th cup water, cover and cook on low flame for 10 minutes. Now add the cooked dal and rice to the onion mixture and mix well. Add 1/4th cup water to adjust the consistency. Mix well. Add more water if the khichdi is too thick. Cover and cook on low flame for 4-5 minutes. Add freshly chopped coriander leaves and mix. DAL KHICHDI is ready! Drizzle Desi Ghee on top and serve hot garnished with fresh coriander leaves. Enjoy!!!

विधि:
दाल को अच्छे से धो लीजिये | धुली हुई दालों को 2 कप पानी, हल्दी और तेल के साथ प्रेशर कुकर में डालें। उबाल आने दें, फिर धुले हुए बासमती चावल डालें। एक सीटी आने तक तेज आंच पर प्रेशर कुक करें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएं। कुकर को स्वाभाविक रूप से दबाव कम होने दें। अलग रख दें |
घी गर्म करें | जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लहसुन और करी पत्ता डालें। एक मिनट तक चलाते हुए भूनें | प्याज और नमक डालें | जब प्याज गुलाबी और पारदर्शी हो जाए तो टमाटर डालें। 4-5 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकाएं | स्प्राउट्स के साथ लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। 1/4 कप पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं | अब प्याज के मिश्रण में पकी हुई दाल और चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें | स्थिरता को समायोजित करने के लिए 1/4 कप पानी डालें। अच्छी तरह से मलाएं। अगर खिचड़ी ज्यादा गाढ़ी हो तो और पानी मिला लें | ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं | ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालें और मिलाएँ। दाल की खिचड़ी तैयार है! ऊपर से देसी घी छिड़कें और ताजी हरी धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।