Tereyağı Nedir/Ne Değildir?
767 بار بازدید -
2 سال پیش
-
👵🏻 Eğer ömürleri vefa edip
👵🏻 Eğer ömürleri vefa edip de ninelerinizin yemeklerinden yiyebildiyseniz, hayatınızın en lezzetli yemeği olduğunu tecrübe etmişsinizdir. Biz, türlü soslarla süslü tabaklar hazırlasak bile onlar kadar lezzetli yemek yapamıyoruz. Elbette bunun altında yılların tecrübesi mevcut. Ancak tek neden tecrübe değil. Yemeğe katılan malzemenin lezzeti ve doğallığı. Eskiler, tereyağını lezzetini bildikleri için ondan vazgeçmezler. Lakin bu tereyağı müdavimliği toplum geneline nazaran oldukça azdır. Bunun sebebi ise mutfaklarda tereyağının yerine konulmuş, kolay bulunan ve çok daha ucuz bir başka yağ. Evet, margarinden bahsediyoruz.
Tereyağı, içinde süt yağından başka yağ içermeyen bir süt ürünüdür. 1950’li yıllara kadar Türkiye’de alternatifi yoktu. Bir gezi dönüşü İstanbul’a uğrayan gıda firmalarının komiteleri küçük bir araştırmayla halkın margarini benimseyebileceğine karar verdiler. Çok geçmeden yasal teferruatları halledip Türkiye’nin ilk margarin fabrikasını açtılar. Sonrası ise malum. Köyden kente taşınan tereyağları zamanla gelmez oldu. Köylerde kaldı, azaldı, unutuldu.
19. Yüzyıl Fransa’sının üçüncü Napolyon’u, tereyağının az üretiminden dolayı yerine geçebilecek bir yağ üretilmesini emreder. Kimyagerin biri de bunu bekliyormuş gibi margarini üretiverir. En basit ifadeyle, bitkisel sıvı yağların kimyasal yapısındaki boşluklar hidrojen eklenerek doyurulur ve ortaya margarin denen katı yağ çıkar. Ancak ne var ki kökeni Fransa olan tereyağının sözde muadili bu yağ, gerçek tereyağına Fransız kalır.
Ortaya çıkan bu ürünün yapısı, doğadaki hiçbir yağın yapısına benzemek şöyle dursun, tam olarak plastiğe benziyor. Hatta margarin ile plastiğin yapılarında sadece bir karbon atomu farklı olduğunu söyleyen bilim adamları var.
Yağların antioksidan kapasitesini araştıran 2005 tarihli bir çalışmaya göre, tereyağı, vücudun antioksidan kapasitesini yükseltirken margarin düşürüyor. Yani; tereyağı sizi kanserden korurken, margarin sizi kansere itiyor.
Tereyağıyla ilgili en sık şikayet, ağır kokuyor olması. Halbuki bu koku, tereyağının kendisinden değildir. Rahatsız eden kokunun sebebi bakterilerin salgıları. Yani eğer bir yağ, ineklerin sağımından son aşamaya kadar hijyen çerçevesinde üretilirse ağır kokmaz. Ne var ki çalışmalar, Türkiye’deki hazır tereyağı markalarının sadece %13’ünün gereken oranda yağ içerdiğini gösteriyor. Kalanı tereyağı bile değil.
🧈 Netice olarak tereyağı-margarin savaşının kazananı tereyağı; ama orijinal tereyağı. Yıllardır o hep suçlanırken margarin köşede kıs kıs gülmeye devam etti. Ama artık gerçekler, üstü örtülemez durumda. Tereyağı kalp dostu, margarin düşmanıdır. Kalp dostu diye gidip kaşık kaşık da yememeliyiz tabi. Her şeyin fazlası zarar.
İyi seyirler dileriz efendim 😊
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
📚 Eğitim Videolarımız için: EĞİTİM VİDEOLARIMIZ
📜 TARİH AMBARI serimiz için: TARİH AMBARI
🕋 ASR-I SAADET |Peygamberimizin Müstesna Hayatı Tüm Bölümler: ASR-I SAADET | Peygamberimizin Müstes...
🐏 Bilgilendici Kurban Videolarımız için: Bilgilendirici KURBAN Videolarımız
🏝Ülke Tanıtımı Videolarımız için: ÜLKE TANITIMLARI
🕌 Mübarek Gün ve Gecelerle İlgili Videolarımız için: MÜBAREK GÜN & GECELER
😊 Abone olmayı unutmayın! 😊
🌎 www.mana.org.tr
📞 0850 241 6262
Tereyağı, içinde süt yağından başka yağ içermeyen bir süt ürünüdür. 1950’li yıllara kadar Türkiye’de alternatifi yoktu. Bir gezi dönüşü İstanbul’a uğrayan gıda firmalarının komiteleri küçük bir araştırmayla halkın margarini benimseyebileceğine karar verdiler. Çok geçmeden yasal teferruatları halledip Türkiye’nin ilk margarin fabrikasını açtılar. Sonrası ise malum. Köyden kente taşınan tereyağları zamanla gelmez oldu. Köylerde kaldı, azaldı, unutuldu.
19. Yüzyıl Fransa’sının üçüncü Napolyon’u, tereyağının az üretiminden dolayı yerine geçebilecek bir yağ üretilmesini emreder. Kimyagerin biri de bunu bekliyormuş gibi margarini üretiverir. En basit ifadeyle, bitkisel sıvı yağların kimyasal yapısındaki boşluklar hidrojen eklenerek doyurulur ve ortaya margarin denen katı yağ çıkar. Ancak ne var ki kökeni Fransa olan tereyağının sözde muadili bu yağ, gerçek tereyağına Fransız kalır.
Ortaya çıkan bu ürünün yapısı, doğadaki hiçbir yağın yapısına benzemek şöyle dursun, tam olarak plastiğe benziyor. Hatta margarin ile plastiğin yapılarında sadece bir karbon atomu farklı olduğunu söyleyen bilim adamları var.
Yağların antioksidan kapasitesini araştıran 2005 tarihli bir çalışmaya göre, tereyağı, vücudun antioksidan kapasitesini yükseltirken margarin düşürüyor. Yani; tereyağı sizi kanserden korurken, margarin sizi kansere itiyor.
Tereyağıyla ilgili en sık şikayet, ağır kokuyor olması. Halbuki bu koku, tereyağının kendisinden değildir. Rahatsız eden kokunun sebebi bakterilerin salgıları. Yani eğer bir yağ, ineklerin sağımından son aşamaya kadar hijyen çerçevesinde üretilirse ağır kokmaz. Ne var ki çalışmalar, Türkiye’deki hazır tereyağı markalarının sadece %13’ünün gereken oranda yağ içerdiğini gösteriyor. Kalanı tereyağı bile değil.
🧈 Netice olarak tereyağı-margarin savaşının kazananı tereyağı; ama orijinal tereyağı. Yıllardır o hep suçlanırken margarin köşede kıs kıs gülmeye devam etti. Ama artık gerçekler, üstü örtülemez durumda. Tereyağı kalp dostu, margarin düşmanıdır. Kalp dostu diye gidip kaşık kaşık da yememeliyiz tabi. Her şeyin fazlası zarar.
İyi seyirler dileriz efendim 😊
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
📚 Eğitim Videolarımız için: EĞİTİM VİDEOLARIMIZ
📜 TARİH AMBARI serimiz için: TARİH AMBARI
🕋 ASR-I SAADET |Peygamberimizin Müstesna Hayatı Tüm Bölümler: ASR-I SAADET | Peygamberimizin Müstes...
🐏 Bilgilendici Kurban Videolarımız için: Bilgilendirici KURBAN Videolarımız
🏝Ülke Tanıtımı Videolarımız için: ÜLKE TANITIMLARI
🕌 Mübarek Gün ve Gecelerle İlgili Videolarımız için: MÜBAREK GÜN & GECELER
😊 Abone olmayı unutmayın! 😊
🌎 www.mana.org.tr
📞 0850 241 6262
2 سال پیش
در تاریخ 1401/06/17 منتشر شده
است.
767
بـار بازدید شده