【日本高血圧学会】健康レシピ　さわらの西京焼き 　　　　From広報委員会

塩分相当量　1人前 0.8ｇ　　　　　　　　　
材料）(2人前)鰆切り身(80〜100g)　2切れ　塩 小1/2
　　　　　　  西京味噌 80g　みりん 大1　砂糖 小1
　　　　　　  大根おろし　適宜　
             　　　黄柚子皮　　適宜
　

作り方）①鰆全体に塩を振り、半日ほどおく。この時冷蔵庫に入れておくと身がしまって良い。
　　　  ②ボウルに味噌を入れ、砂糖と混ぜ、みりんを少しずつ加えて練る。
　　　  ③鰆を冷蔵庫から出し、表面に透明感が出ていれば、臭みが抜けた証拠。水でさっと 洗い、水気を拭き取る。
　　　  ④②の味噌を半量バッドに敷き、水気を取った鰆を並べ、残りの味噌を魚全体にのばし冷蔵庫で3日間保存する。
　　　  ⑤味噌を洗い水気をキチンペーパーでふく。
　　　  ⑥つかないタイプのアルミホイルを敷き、グリルで中まで火が通るように焼く。(焦げやすいので注意)



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