Торт "Рафаэлло"

⭐Видеоуроки по тортам, десертам и гастрономическим пирогам https://narineschool.ru/vkus_zhurnal

Бисквит (16 см - 2 шт):
Яйца 180 г
Сахар 100 г
Мука 100 г
Разрыхлитель 4 г

Крем:
Молоко 180 г+сливки 70 г( можно только молоко)
Желтки 40 г
Сахар 40 г
Крахмал кукурузный 15 г
Кокосовая паста 50 г https://www.pastry-world.ru/narine
Белый шоколад 50 г
Сливочное масло 130 г

Пралине:
Миндаль очищенный(можно со шкуркой) и обжаренный 80 г
Глюкозный сироп 20 г(можно заменить инвертным, тогда цвет будет желтее)
Вода 15 г
Сахар 60 г

Хрустящий слой:
Пралине 100 г
Кокосовая стружка 15 г
Вафли хрустящие 20 г
Шоколад белый 30 г

Для покрытия я использовала крем чиз на сливках (к сожалению, видео оформления удалилось((
Творожный сыр 450 г
Сливки 33% 80 г
Сахарная пудра 60 г

Biscuit (16 cm - 2 pcs):
Eggs 180 g
Sugar 100 g
Flour 100 g
Baking powder 4 g

Cream:
Milk 180 g + cream 70 g (milk only)
Yolks 40 g
Sugar 40 g
Corn starch 15 g
Coconut paste 50 g https://www.pastry-world.ru/narine
White Chocolate 50 g
Butter 130 g

Praline:
Almonds peeled (can with skin) and roasted 80 g
Glucose syrup 20 g (can be replaced with invert, then the color will be yellower)
Water 15 g
Sugar 60 g

Crispy Layer:
Praline 100 g
Coconut Chips 15 g
Crispy waffles 20 g
White Chocolate 30 g

Еще интересные видео:
Велюр, карамельные цветы Велюр, кармельные цветы
Торт "Рубин" Торт "Рубин"
Торт "Алтай" с чизкейком Торт "Алтай" - чизкейк/облепиха/апельсин
Птичье молоко Шоколадное,на альбумине Птичье молоко Шоколадное 😍 На альбумине
Арбуз из карамели Арбуз из карамели 🍉
Цветные шоколадные шары Цветные шоколадные шары
Шоколадные крылья Шоколадные крылья/Chocolate wings
Торт "Фреш" с творожным кремом и фруктами
Лёгкий торт "Фреш"! - шоколадные корж...

Контакты:
Инстаграм Instagram: by_narine_
Эл.почта [email protected]