Zuppa di cipolle | Massimo Spallino | Saporie
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6 سال پیش
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Zuppa di cipolle dello chef
Zuppa di cipolle dello chef Massimo Spallino, si tratta della ricetta tradizionale della zuppa preparata tassativamente con le cipolle bianche. Uno degli aspetti più importanti di questa ricetta, è quello di rendere la zuppa densa e cremosa, alcuni usano la fecola di patate o la farina, con il rischio che queste si brucino sul fondo della pentola, o non cuociano bene e quindi rilascino il sapore farinoso nella zuppa. Lo chef Spallino per addensare la zuppa di cipolle bianche utilizza le patate. Scopri dettagli e curiosità sul nostro magazine online al link https://www.saporie.com/it-it/zuppa-d... Di seguito trovi le info per preparare la ricetta.
DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 80 min Tempo di preparazione: 10 min
Dosi per: 4 persone persone Difficoltà: Bassa
INGREDIENTI
500g di cipolle bianche
1/2 bicchiere di vino bianco
500g di brodo di carne
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
200g di pasta sfoglia
30g di semi di papavero
COME SI FA LA ZUPPA DI CIPOLLE
1) Riscaldate un filo di olio extra vergine d'oliva in una padella con il fondo spesso. Tagliate poi le cipolle a cubetti molto piccoli. Mettete le cipolle a rosolare nella pentola, alzate un po' il fuoco e lasciate cuocere mescolando.
2) Tagliata la patata a cubetti della stessa misura della cipolla. Intanto bagnate la cipolla con del vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Poi aggiungete un pizzico di zucchero e subito dopo le patate. Salate, pepate abbondantemente e bagnate con il brodo tiepido.
3) Lasciate cuocere la zuppa di cipolle per 15 minuti e poi mettete tutto nella cocotte. Se vi piace potete anche aggiungere delle lumache.
4) Per gratinare la zuppa sigillate la cocotte con la pasta sfoglia creando un coperchio. Chiudete bene in modo che i vapori creati dalla zuppa rimangano all'interno. Bagnate la pasta sfoglia con le dita e cospargetela con i semi di papavero. Infornate per 12 minuti a 180°C.
5) Sfornate la zuppa quando la crosta sarà dorata e servite.
Scopri tante altre curiosità sul nostro magazine online al link https://www.saporie.com/it-it/zuppa-d...
DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 80 min Tempo di preparazione: 10 min
Dosi per: 4 persone persone Difficoltà: Bassa
INGREDIENTI
500g di cipolle bianche
1/2 bicchiere di vino bianco
500g di brodo di carne
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
200g di pasta sfoglia
30g di semi di papavero
COME SI FA LA ZUPPA DI CIPOLLE
1) Riscaldate un filo di olio extra vergine d'oliva in una padella con il fondo spesso. Tagliate poi le cipolle a cubetti molto piccoli. Mettete le cipolle a rosolare nella pentola, alzate un po' il fuoco e lasciate cuocere mescolando.
2) Tagliata la patata a cubetti della stessa misura della cipolla. Intanto bagnate la cipolla con del vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Poi aggiungete un pizzico di zucchero e subito dopo le patate. Salate, pepate abbondantemente e bagnate con il brodo tiepido.
3) Lasciate cuocere la zuppa di cipolle per 15 minuti e poi mettete tutto nella cocotte. Se vi piace potete anche aggiungere delle lumache.
4) Per gratinare la zuppa sigillate la cocotte con la pasta sfoglia creando un coperchio. Chiudete bene in modo che i vapori creati dalla zuppa rimangano all'interno. Bagnate la pasta sfoglia con le dita e cospargetela con i semi di papavero. Infornate per 12 minuti a 180°C.
5) Sfornate la zuppa quando la crosta sarà dorata e servite.
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6 سال پیش
در تاریخ 1397/10/22 منتشر شده
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