김장김치 담그는법 시원한 무즙과 육수로 배추김치 담그기 (절이기, 양념, 육수 만들기 비법)

김장김치 배추김치 담그는법, 북어대가리 육수와 쪽무를 넣어 시원한 무즙과 육수로 자연적인 김치 본래의 맛을 옛맛을 구현했어요. 김장김치 배추포기김치 함께 만들어봐요.



배추김치 담그기 cabbage Kimchi


= 재료 =
배추 4포기 (5.7kg), 북어대가리 6개 (233g), 무 2개 (1,7kg), 쪽파 320g, 다진마늘 3스푼 (80g), 다진생강 1.5스푼 (28g), 청갓 440g, 고춧가루 170g, 매실액 4스푼 (51g), 통깨 3스푼 (26g), 소금
* 북어대가리 육수 : 750ml
* 소금 : 배추 절이기 1055kg, 김칫소 33g



= 만드는 방법 =
1. 배추는 칼로 반을 갈라주고 심지에 한번 더 칼집을 내주세요
2. 소금물 (물 6.2L, 소금 1kg)을 풀어 배추를 적신후 배추에 소금을 뿌려 2시간 20분 절여주세요
* 빨리 절이기위해 소금양을 늘려서 절여줬어요
3. 절이는 중간에 한번 뒤적여 골고루 절여지게 배추 위치를 바꿔주세요4. 절인 배추는 물에 3번 씻어주세요
5. 물에 북어대가리를 넣고 끓여 육수 750ml를 준비하세요
6. 무를 썰어 무채와 쪽무를 준비합니다
7. 쪽파와 청갓도 적당한 크기로 썰어 준비하세요
8. 김칫소를 만들어주세요
* 고춧가루 170g, 다진마늘 3스푼 (80g), 다진생강 1.5스푼 (28g), 매실액 4스푼 (51g), 소금 2스푼 (33g), 통깨 3스푼 (26g), 북어대가리 육수 750ml, 청갓 440g, 쪽파 320g, 무채 865g
9. 절인 배추에 김칫소를 바르듯이 넣어주세요
10. 김치통에 배추포기김치를 넣고 위에 쪽무를 넣어준뒤 다시 배추포기김치를 담아주세요


= Music =
Kevin MacLeod의 Clear Waters은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-...
아티스트: http://incompetech.com/



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