Bestes Spitzbuben Plätzchen Rezept | Spitzbuben Plätzchen ohne Mandeln | Plätzchen backen Rezepte

Bei Weihnachtsplätzchen liebe ich Klassiker wie Omas Spitzbuben, Vanillekipferl oder Spritzgebäck. Mit viel Marmelade gefüllte Plätzchen, auch unter dem Namen Terrassenplätzchen, Linser Augen oder Hildabrötchen bekannt, sind für mich am wichtigsten auf dem ganzen Plätzchenteller. Sie sind so mürbe und köstlich, da geht nicht viel drüber.

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Bestes Spitzbuben Plätzchen Rezept | Spitzbuben Plätzchen ohne Mandeln | Plätzchen backen Rezepte

Rezept für 25 Stück
Für den Mürbeteig:
300 g Mehl
170 g Butter, zimmerwarm
120 g Puderzucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Was du noch benötigst:
2 EL Puderzucker zum Bestreuen
250 g Von deinem Lieblingsgelee (Marmelade ohne Stücke)

1. Alle Zutaten für den Mürbeteig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen. (Man kann den Mürbeteig 2-3 Tage im Kühlschrank lagern oder einfrieren)
2. Bevor du deinen Teig ausrollst, den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
3. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher nach Wahl, er sollte nicht zu klein sein, ca. 6 cm Durchmesser, stichst du die Spitzbuben aus. Bei der Hälfte der Plätzchen je einen kleinen Kreis oder ein anderes Muster (ich habe Lebkuchenmänner) in der Mitte ausstechen. Den übrigen Teig wieder ausrollen und ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. (Die Menge ergibt 2 Bleche, diese nacheinander backen.)
4. Die Plätzchen ca. 10 - 12 Minuten backen (nicht zu lange backen, sonst werden sie nicht mürbe) und anschließend gut auskühlen lassen.
5. Die Plätzchen mit Loch in der Mitte mit Puderzucker bestäuben.
6. Das Gelee leicht erwärmen und glattrühren. Nun je einen Teelöffel Gelee auf alle Kekse ohne Loch in der Mitte geben und die mit Loch vorsichtig daraufsetzten.
7. Die Plätzchen am besten kühl in einer Plätzchendose aufbewahren. Lass dir deine Plätzchen gut schmecken.