Mallorquinischer Mandelkuchen | ohne Mehl | mit Gewürzorangen | Felicitas Then
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4 سال پیش
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Kein Mehl daheim? Macht nix!
Kein Mehl daheim? Macht nix! Für diesen saftigen Kuchen braucht Ihr nur gemahlene Mandeln. So aromatisch und so lecker! Zusammen mit den Gewürz-Orangen wird gleich ein köstliches Dessert daraus!
| Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: www.felicitasthen.de/shop
| Instagram: felicitasthen
Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid. :)
Schnitt und Kamera:
Instagram: felix.parker
Twitter: Felix_Parker_
@felixparker
Mallorquinischer Mandelkuchen mit Gewürz-Orangen
Zutaten für eine 26er Springform
6 Eier (L)
1 Prise Salz
200 g Puderzucker (plus 1 EL)
1 Päckchen Vanillezucker
½ unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange
1 große Prise Zimt
250 g gemahlene Mandeln
Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr fest schaumig aufschlagen. Nun die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker ebenfalls sehr schaumig schlagen und die Masse mit mit Zitronen-/ und Orangenabrieb sowie Zimt würzen.
Die Mandeln zu den Eigelben sieben, das Eiweiß unterheben und dann die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und alles im 180 Grad Ober-/Unterhitze heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Gewürzorangen
3 Orangen
1 TL Speisestärke
1 gehäufter EL Puderzucker
1 Prise Zimt
1 Vanillezucker
1 Sternanis
Die Orangen mit einem Messer sauber schälen, filetieren und in eine Schale geben. (Dabei über einer Schüssel arbeiten und allen austretenden Saft auffangen bzw. den nach dem Filetieren verbleibenden Rest auspressen.) Die Orangenfilets anschließend in ein Sieb geben und den Saft ebenfalls in die Schüssel abtropfen lassen. 50 ml des entstandenen Safts in ein Glas geben und damit die Speisestärke glatt rühren.
Den Puderzucker in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren. Den Karamell mit dem Orangensaft ablöschen und den Vanillezucker, Zimt und Sternanis hineingeben. Zum Schluss die angerührte Speisestärke nach und nach dazugeben, bis es sirpuartig eingekocht ist. . Dann den Topf vom Herd nehmen, die Orangenfilets hineingeben und alles gut durchziehen lassen.
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Mallorquinischer Mandelkuchen mit Gewürz-Orangen
Zutaten für eine 26er Springform
6 Eier (L)
1 Prise Salz
200 g Puderzucker (plus 1 EL)
1 Päckchen Vanillezucker
½ unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange
1 große Prise Zimt
250 g gemahlene Mandeln
Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr fest schaumig aufschlagen. Nun die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker ebenfalls sehr schaumig schlagen und die Masse mit mit Zitronen-/ und Orangenabrieb sowie Zimt würzen.
Die Mandeln zu den Eigelben sieben, das Eiweiß unterheben und dann die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und alles im 180 Grad Ober-/Unterhitze heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Gewürzorangen
3 Orangen
1 TL Speisestärke
1 gehäufter EL Puderzucker
1 Prise Zimt
1 Vanillezucker
1 Sternanis
Die Orangen mit einem Messer sauber schälen, filetieren und in eine Schale geben. (Dabei über einer Schüssel arbeiten und allen austretenden Saft auffangen bzw. den nach dem Filetieren verbleibenden Rest auspressen.) Die Orangenfilets anschließend in ein Sieb geben und den Saft ebenfalls in die Schüssel abtropfen lassen. 50 ml des entstandenen Safts in ein Glas geben und damit die Speisestärke glatt rühren.
Den Puderzucker in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren. Den Karamell mit dem Orangensaft ablöschen und den Vanillezucker, Zimt und Sternanis hineingeben. Zum Schluss die angerührte Speisestärke nach und nach dazugeben, bis es sirpuartig eingekocht ist. . Dann den Topf vom Herd nehmen, die Orangenfilets hineingeben und alles gut durchziehen lassen.
4 سال پیش
در تاریخ 1399/01/02 منتشر شده
است.
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