【フランス料理】真鱈のポワレ！サフラン香るバターソース！じゃがいものエクラゼ添え。

フランスで最も食べられる魚のひとつ鱈。
水分を多く含むこの魚を一手間かける事で美味しく食べます。
岩塩でマリネし、適度に水分を抜く事で旨味を凝縮させ、身崩れしにくくします。

付け合わせには相性良いジャガイモを。
平凡な組み合わせですが、サフランソースの個性が印象に残る皿に仕立て上げます。

【材料】2人前
タラ 100g 2切れ
岩塩
※20分マリネした後、流水で塩を流して下さい。

・ソース
エシャロット 1片
黒胡椒 4粒
白ワイン 100cc
生クリーム 大さじ1
バター 100g
サフラン 適量
レモン汁 適量

・じゃがいものエクラゼ
じゃがいも（中) 2個
エシャロット 1片
バター 適量
EXバージンオイル 適量
パセリ 適量
レモン汁 適量

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