사워도우 우유식빵 / 천연 발효종 우유식빵 / Sourdough Milk Loaf of Bread/ Sourdough Milk Sandwich bread
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پارسال
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안녕하세요 라시피입니다.천연 발효종(스윗 스티프 르뱅)을
안녕하세요 라시피입니다.
천연 발효종(스윗 스티프 르뱅)을 이용해서 우유식빵 만들었어요. :)
상업용 이스트에 비해 빵 만드는 시간은 더 걸리지만 먹고 나면 속도 정면 편하고 무엇보다 그 과정들이 너무 즐거워요.
스윗 스티프 스타터를 사용해서 신맛 없이 우유의 고소한 풍미가 정말 좋아요. :)
+스윗 스티프 스타터에 관한 자세한 내용은 아래 영상을 참고해주세요.
감사합니다.
Hi, this is Ra’scipe.
I made milk bread using a sweet stiff starter:)
Compared to commercial yeast, the bread takes longer to make, but it's comfortable for my stomach, and I really enjoy the process.
I love the milk flavor without the sourness from using the sweet stiff starter. :)
+For more details about the sweet stiff starter, please check out the video below.
Thank you.
❤︎자세한 레시피는 자막을 켜고 확인해 주세요.
❤︎Please turn on subtitles for the detailed recipe.
✔︎재료 / Ingredients (약 23x23cm 팬 Pan 9x9inch)
❍ 스윗 스티프 스타터 / Sweet stiff starter
❒ 피크 발효종 30g Peak sourdough starter
❒ 설탕 15g Sugar
❒ 물 40g Water
❒ 강력분 90g Bread Flour
❍ 반죽 / Dough
❒ 강력분 230g Bread Flour
❒ 소금 4g Salt
❒ 설탕 20g Sugar
❒ 스윗 스티프 전량 All sweet stiff starter
❒ 차가운 우유 180g Cold Milk
❒ 무염 실온 버터 30g Softened unsalted butter
✔︎방법/How to
1. 스윗 스티프 스타터를 준비한다.
2. 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 저속으로 섞는다.
3. 버터를 넣고 중속으로 반죽한다.
4. 실온에서 30분 휴지 후 접어준 뒤 냉장고(4~5’C)에서 1차 발효한다.
5. 실온화 후 분할, 둥글리기하고 중간발효 20분.
6. 성형 후 팬에 넣고 34’C에서 2차 발효한다.
7. 180도로 예열된 오븐에 27분 굽는다.
1. Prepare the sweet stiff starter.
2. Mix all ingredients in a mixing bowl except the butter. Mix it at low speed.
3. Add butter and rise the speed up to medium.
4. Rest the dough at room temp for 30 mins, and fold the dough. Put it in a fridge to the first rise. (4~5’C
5. Let the dough on the bench to room temp, divide the dough, and round the dough ball. Bench rest for 20 mins.
6. Shape the dough and put them in a pan. Let it second rise at 34’C.
7. Bake it in a preheated oven at 180’C for 27mins.
8.
#sourdough #sourdoughmilkbread #sourdoughsandwichbread
천연 발효종(스윗 스티프 르뱅)을 이용해서 우유식빵 만들었어요. :)
상업용 이스트에 비해 빵 만드는 시간은 더 걸리지만 먹고 나면 속도 정면 편하고 무엇보다 그 과정들이 너무 즐거워요.
스윗 스티프 스타터를 사용해서 신맛 없이 우유의 고소한 풍미가 정말 좋아요. :)
+스윗 스티프 스타터에 관한 자세한 내용은 아래 영상을 참고해주세요.
감사합니다.
Hi, this is Ra’scipe.
I made milk bread using a sweet stiff starter:)
Compared to commercial yeast, the bread takes longer to make, but it's comfortable for my stomach, and I really enjoy the process.
I love the milk flavor without the sourness from using the sweet stiff starter. :)
+For more details about the sweet stiff starter, please check out the video below.
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✔︎재료 / Ingredients (약 23x23cm 팬 Pan 9x9inch)
❍ 스윗 스티프 스타터 / Sweet stiff starter
❒ 피크 발효종 30g Peak sourdough starter
❒ 설탕 15g Sugar
❒ 물 40g Water
❒ 강력분 90g Bread Flour
❍ 반죽 / Dough
❒ 강력분 230g Bread Flour
❒ 소금 4g Salt
❒ 설탕 20g Sugar
❒ 스윗 스티프 전량 All sweet stiff starter
❒ 차가운 우유 180g Cold Milk
❒ 무염 실온 버터 30g Softened unsalted butter
✔︎방법/How to
1. 스윗 스티프 스타터를 준비한다.
2. 버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣고 저속으로 섞는다.
3. 버터를 넣고 중속으로 반죽한다.
4. 실온에서 30분 휴지 후 접어준 뒤 냉장고(4~5’C)에서 1차 발효한다.
5. 실온화 후 분할, 둥글리기하고 중간발효 20분.
6. 성형 후 팬에 넣고 34’C에서 2차 발효한다.
7. 180도로 예열된 오븐에 27분 굽는다.
1. Prepare the sweet stiff starter.
2. Mix all ingredients in a mixing bowl except the butter. Mix it at low speed.
3. Add butter and rise the speed up to medium.
4. Rest the dough at room temp for 30 mins, and fold the dough. Put it in a fridge to the first rise. (4~5’C
5. Let the dough on the bench to room temp, divide the dough, and round the dough ball. Bench rest for 20 mins.
6. Shape the dough and put them in a pan. Let it second rise at 34’C.
7. Bake it in a preheated oven at 180’C for 27mins.
8.
#sourdough #sourdoughmilkbread #sourdoughsandwichbread
پارسال
در تاریخ 1402/02/25 منتشر شده
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