CROISSANT MAISON 🥐

CROISSANT MAISON🥐  

    ................................🔴TELECHARGE LA RECETTE GRATUITE DU MARDI...........................

👉Reçois une recette gratuite chaque semaine ici
https://apprendrelapatisseriefrancais...

 🔴...........................................DÉCOUVREZ COMMENT MAITRISER .....................................
................................60 GANDS CLASSIQUE DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE EN 3 MOIS................

👉https://go.apprendrelapatisseriefranc....

Dans cette vidéo, je t'apprends à faire des vrais croissants français à la maison, la recette est extrêmement bien détaillée, pour te donner toutes les chances de réussir des beaux croissants, croustillants et moelleux à la fois. Car c'est ça les vraies croissants français.😉😊

RECETTE:

farine T55                                             250 gr
farine de gruau   T55/T45                  250 gr
sucre                                                        50 gr
sel                                                            10 gr
beurre fondu froid                                  60gr
poudre de lait                                          30 gr
levure de boulanger                                20gr
eau                                                     260gr /280 gr suivant l'absorption de ta farine en eau

beurre de tourage ou beurre Poitou-Charentes 250 gr

🚩Pousse des croissants (l'apprêt)  : eau chaude + 60C° pendant 10 Secondes, éteindre le four. Puis faire pousser  1h30 ou 2 h.

👨‍🍳Conseil de chef : ( l'idéal est un mélange de T55 et farine de gruau T55 ou gruau T45),sinon préfère que de la T55.

👨‍🍳Conseil de chef : Le plus important c'est de trouver le bon dosage en eau par rapport à la farine que tu utilise. 260gr devrait suffire, la pâte doit être souple et ferme,  ne doit pas coller au paroi de la cuve quand tu la débarrasse sur le plan de travail, ni au main ni au plan de travail.

👨‍🍳Conseil de chef : Température idéale du beurre et de la pâte juste avant de tourer, pour avoir les même consistance, il faut que ton beurre et ta pâte soit entre 8C° et 10C°maxi.En dessous de 8C° c'est trop froid au dessus de 10 C° c'est trop chaud et la pâte sera trop souple.


👨‍🍳Conseil de chef : Mets la pâte au froid 15/20min des qu'elle se rétracte et devient élastique.



👉Ce QUE JE RECOMMANDE POUR APPRENDRE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE  :
-livre
👉 https://apprendre-la-patisserie-franc...              (Amazon)
-spatule-coudee-30-cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...   (Amazon)
-spatule-15-cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...                 (Amazon)
-spatule-30-cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...                 (Amazon)
-couteau-à-génoise
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...        (Amazon)
-corne
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...                               (Amazon)
-coupe pâte
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...                     (Amazon)
-plaque pâtisserie 30 cm x 40 cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...
-tapis de cuisson Silpat 30 cm x 40. cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...
-spatule blanche 30 cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...
-maryse + 260C°
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...            (Amazon)
-couteau d'office
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...    (Amazon)
-pinceau à pâtisserie
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...  (Amazon)
-brosse à farine
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...    (Amazon)
-robot pâtissier
👉https://apprendre-la-patisserie-franc... (Amazon)
-rouleau à pâtisserie
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...   (Amazon)
-fouet pâtisserie 30 cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc... (Amazon)
-cercle à tarte 20 cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...   (Amazon)
-cercle à tarte 22 cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...  (Amazon)
-cercle à tarte 26 cm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...  (Amazon)
-cercle à entremet 18cm ht 45mm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...
-cercle à entremet 20 cm ht 60mm
👉https://apprendre-la-patisserie-franc...  
-poche à douille

• #howto_style
• #croissant_maison
• #recette_croissant
• #recette_croissant_au_beurre
• #croissant_recette
• #recette_de_croissant
• #croissant_au_beurre
• #recette_croissant_maison
• #croissant_recipe
• #french_croissant
• #recette_croissants
• #faire_des_croissants
• #recette_croissant_facile
• #croissant_au_chocolat
• #un_croissant
• #recette_croissant_beurre
• #recette_des_croissants
• #cuisson_croissant
• #recette_croissant_boulangerie
• #pate_a_croissant
• #le_croissant
• #croissant_facile
• #apprendrelapatisseriefrancaise