RECETA DE FILETE DE RES STROGANOFF

Simplemente deliciosa, hazla de la mano de nuestro chef, Alex Moyano.

INGREDIENTES:
600 gr de filete de res
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
4 dientes de ajo
5  tazas de champiñones
3 cucharadas de harina
1 taza de caldo de res
3 cucharadas  de mostaza Dijon
1 cucharada de concentrado de tomate
1 taza de crema entera
1/4 taza de coñac o brandy
1/2 cucharada de salsa inglesa
1/2 cucharadita de paprika
Sal y pimienta
1 perejil picado para decorar
300 gr de Pasta cocida
1 o 2 cucharadas de maicena

MODO DE PREPARACIÓN:
Sellar la carne en un sarten caliente con aceite, solo dorar un poco; va a seguir cruda todavía. Retirar.
En ese sarten freir en mantequilla la cebolla fileteada, el ajo y los champiñones, agregar la harina y dorar un poco.
Verter el caldo de carne y remover hasta que espese (si es necesario agregar un poco de maicena), añadir la el concentrado de tomate, crema y la mostaza, remover y agregar el brandy, la salsa inglesa, la paprika.
Cuando rompa hervor agregar la carne y dejar cocer unos minutos
Servir sobre la pasta cocida y decorar con un poco de perejil