خطر وضع الفحم بالأكل وخطر الفحم مع البخور

.
1- #الفحم و #البخور
أثبتت العديد من الدراسات أن إجتماع الفحم والبخور (أو المعمول) يطلق مواد ضاره تهيج #الرئة ومجاري التنفس، وتغير الصوت وتهيج الحساسية، وتحفز #السرطان . وقد ثبت أن جسيمات أول أكسيد الكربون CO في الجو مثلا في الغرفة المغلقة بسبب البخور تصل 122/الساعة بينما التوصيات العالمية توصي بأن لا تتعدى 25/الساعة داخل المنزل!
المواد الضارة التي تنطلق هي: جسيمات معلقة PM، أول أكسيد الكربون CO ، كبريت SO2 ، فورمالديهايد HCHO، أكسيد النيتروس NOx وكلها غازات ضارة.
#الخلاصة  
قلل من تعرضك المباشر للبخور، إفتح الشبابيك والأبواب للتهوية عند تبخير المنزل، بخر المكان قبل قدوم الناس، والملابس قبل لبسها.
.
2- #الفحم والأكل
أثبتت الدراسات أن الفحم يطلق أول أكسيد الكربون CO ، وكبريت SO2، و PAHs، والنتروزامين Nitrosamine وهذه ثبت علاقتها بسرطان الأنف والحنجرة والمريء . وعندما يتم وضعه في الرز أو مع اللحم، ويتم إغلاق الطعام عليه، فإن هذا الطعام سيمتص هذه المواد السامة. وهناك العديد من الدراسات على اللحم المدخن وخطره على الصحة.
#الخلاصة
قلل من تناول الطعام المدخن، وتوقف عن إدخال دخان الفحم والجمر في الطعام.
.
د. بسام البطحي
إختصاصي طب عائلة
.
•Higher cytotoxicity and genotoxicity of burning incense than cigarette. Environmental chemistry letters 13.4 (2015): 465-471.
•Incense powder and particle emission characteristics during and after burning. Air Quality, Atmosphere & Health (2018): 1-15.
•Determination of PM2. 5 and polycyclic aromatic hydrocarbons from incense burning emission at shrine for health risk assessment. Atmospheric Pollution Research 7.4 (2016): 680-689.
•A health risk assessment of Arabian incense (Bakhour) smoke in the United Arab Emirates. Science of the Total Environment 511 (2015): 684-691.
•Charcoal emissions as a source of CO and carcinogenic PAH in mainstream narghile waterpipe smoke. Food and Chemical Toxicology 46.9 (2008): 2991-2995.
•Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products and smoke flavouring food additives." Journal of chromatography B 770.1-2 (2002): 3-18.
•Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: a systematic review of the epidemiological evidence. World journal of gastroenterology: WJG 12.27 (2006): 4296