【天然酵母】美味しすぎてパン屋さんがいらなくなるので、この方法でパンは作らないでください(How to make the Bread with natural yeast)(難易度★★★★)

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（パート１）
【自家製酵母】天然酵母の作り方：レーズン酵母・フルーツ酵母　〜前編〜(How to make the natural yeast)(難易度★)
【自家製酵母】天然酵母の作り方：レーズン酵母・フルーツ酵母　〜前編〜(Ho...

（パート２）
自家製酵母】天然酵母の作り方：ヨーグルト酵母、ルヴァン　〜後編〜(How to make the Natural Yeast)(難易度★★)
【自家製酵母】天然酵母の作り方：ヨーグルト酵母、ルヴァン　〜後編〜(How...


（パート３）
【自家製天然酵母】元種の作り方(How to make the dough starter)(難易度★★★)
【自家製天然酵母】元種の作り方(How to make the dough...



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材料（１斤分）

強力粉 (100%) 235g
塩  (2%)  5g
砂糖(8%)  19g
水(60%)  141g
レーズン元種(30%)  70g
バター  (5%)   12g

0:43 生地作り
5:34 一次発酵（室温：20~25度、10~15時間）
7:33 成形
9:16 二次発酵（35度、120min）
9:54 焼成　（190度 18~22min）


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(イーストで作る場合)

強力粉 270g
塩  5g
砂糖  19g
水  176g
イースト  1g
バター  12g

一次発酵(35度　90~120min)
ベンチタイム （15min）
二次発酵（35度　40~60min）
焼成　（190度 18~22min）


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