10数分で出来る和食の万能調味料!本かえし。麺つゆや煮物、おでん等のベースになる最高の調味料です。
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2 سال پیش
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万能調味料、本かえしです。出汁で割ることで色々な料理に使えます。出汁は顆粒だしの素で代用出来ます。保存容器は殺菌して水を蒸発させて下さい。水が劣化の原因です。私は容器を煮沸した後、作ったかえしを容器に少し入れ、かえしで容器内の残った水分を洗い流す《地あらい》で保存してます。水を排除し、かえしオンリーなら半年以上悪くなりません。かえしは2週間以上寝かせて下さい。そして2週間後に舐めて下さい。醤油の角が取れて、マイルドになってますよ〜《材料》 濃口醤油 450ml 味醂 90ml
万能調味料、本かえしです。
出汁で割ることで色々な料理に使えます。
出汁は顆粒だしの素で代用出来ます。
保存容器は殺菌して水を蒸発させて下さい。
水が劣化の原因です。私は容器を煮沸した後、作ったかえしを容器に少し入れ、かえしで容器内の残った水分を洗い流す《地あらい》で保存してます。
水を排除し、かえしオンリーなら半年以上悪くなりません。
かえしは2週間以上寝かせて下さい。そして2週間後に舐めて下さい。醤油の角が取れて、マイルドになってますよ〜
《材料》
濃口醤油 450ml
味醂 90ml
砂糖 72g
《かえし:出汁の割合》
麺つゆ 1:7
親子丼、カツ丼 1:2〜3
ざる蕎麦つけ汁 1:3
すき焼き割り下 1:1
煮魚の煮汁 1:5
天ぷらつゆ 1:5
おでんのつゆ 1:6
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#かえし
#本かえし
#麺つゆ
#遊び心とマジ食道
#煮物
出汁で割ることで色々な料理に使えます。
出汁は顆粒だしの素で代用出来ます。
保存容器は殺菌して水を蒸発させて下さい。
水が劣化の原因です。私は容器を煮沸した後、作ったかえしを容器に少し入れ、かえしで容器内の残った水分を洗い流す《地あらい》で保存してます。
水を排除し、かえしオンリーなら半年以上悪くなりません。
かえしは2週間以上寝かせて下さい。そして2週間後に舐めて下さい。醤油の角が取れて、マイルドになってますよ〜
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濃口醤油 450ml
味醂 90ml
砂糖 72g
《かえし:出汁の割合》
麺つゆ 1:7
親子丼、カツ丼 1:2〜3
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2 سال پیش
در تاریخ 1401/05/28 منتشر شده
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