10数分で出来る和食の万能調味料！本かえし。麺つゆや煮物、おでん等のベースになる最高の調味料です。

万能調味料、本かえしです。
出汁で割ることで色々な料理に使えます。
出汁は顆粒だしの素で代用出来ます。
保存容器は殺菌して水を蒸発させて下さい。
水が劣化の原因です。私は容器を煮沸した後、作ったかえしを容器に少し入れ、かえしで容器内の残った水分を洗い流す《地あらい》で保存してます。
水を排除し、かえしオンリーなら半年以上悪くなりません。
かえしは2週間以上寝かせて下さい。そして2週間後に舐めて下さい。醤油の角が取れて、マイルドになってますよ〜

《材料》
　濃口醤油　　450ml
　味醂　　　　　90ml
　砂糖　　　　　72g

《かえし：出汁の割合》
　　麺つゆ　1：7
　　親子丼、カツ丼　1：2〜3
　　ざる蕎麦つけ汁　1：3
　　すき焼き割り下　1：1
　　煮魚の煮汁　　　1：5
　　天ぷらつゆ　　　1：5
　　おでんのつゆ　　1：6

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