맛보장!정말 부드럽고 달콤한 트리플 초콜릿 무스케이크 만들기│Triple Chocolate Mousse Cake
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8 ماه پیش
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입에서 사르르르 녹는 3가지맛 초콜릿을
입에서 사르르르 녹는 3가지맛 초콜릿을 집에서 쉽게 고급스럽게 느껴보세요~만드는 과정도 반복만 해주면되서 어렵지않고 고급지게 만들수있답니당~선물용으로 사용하셔도 너무너무 좋은 초콜릿 무스 케이크랍니다
역대급으로 맛있다고 팔아줬으면 좋겠다고 엄청 칭찬받았던 레시피예요~크크~꼭 만드셔서 멋진 커피타임 만들어보세요💖💖
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◾4k(2160p)로 설정하시면 예쁜 고화질의 영상과 함께 하실수있습니다
⭐Instagram: sookkie_cookie
▶재료
(Mold size:15cm 높은 무스팬)
(초콜릿 브라우니)
*다크초콜릿과 무염버터를 중탕해줄때 우유 30g을 추가해서 함께 녹여서 사용하셔도 좋습니다^^우유를 추가해주실땐 15분쯤 꼬치테스트후 덜 익었으면 5분정도 굽는시간을 늘려주세요*
-다크초콜릿 15g
-무염버터 25g
-계란 1(실온/특란)
-설탕 30g
-박력분 30g
-코코아파우더(발로나) 9g
-베이킹파우더 1g
(생크림)
-생크림 350g(레시피에는 총300g을 사용하지만 손실률때문에 350g을 휘핑해서 사용했어요)
-설탕 10g
(다크초콜릿 무스)
-다크초콜릿 62g
-휘핑해준 생크림 100g
-우유 50g
-판젤라틴 1.5g
(밀크초콜릿 무스))
-밀크초콜릿 62g
-휘핑해준 생크림 100g
-우유 50g
-판젤라틴 1.5g
(화이트초콜릿 무스)
-화이트초콜릿 62g
-휘핑해준 생크림 100g
-우유 50g
-판젤라틴 1.5g
(순서)
(초콜릿 브라우니 만들기)
1.중탕으로 초콜릿과 무염버터를 매끈하게 잘 녹여서 준비해줍니다
2.볼에 실온의 계란과 설탕을 넣고 설탕이 녹을만큼 잘 섞어줍니다
(거품을 만들지는 않습니다)
3.박력분,코코아파우더,베이킹파우더를 체쳐넣고 매끈하게 잘 섞어줍니다
4.녹여준 초콜릿과 버터를 반죽에 전부 부어준후 잘 섞어준후 18cm의 팬에 전부 부어준후 잘 고루 펼쳐준후 바닥에 탕탕탕쳐서 기포를 정리해줍니다
5.오븐/컨벡션/스메그 160도에서 15분간 구워준후 팬에서 분리해주고 완전히 식혀줍니다(각오븐마다 사양이 다를수 있으니 꼬치테스트를 꼭 해보시고 굽는시간을 조절해주세요)
6.식혀준 브라우니 시트를 15cm 무스링으로 컷팅해줍니다
7.15cm높은 무스틀안에 무스띠나 테프론시트를 안에 둘러준후 컷팅해준 브라우니 시트를 무스틀안에 넣어서 깔아줍니다
8.차가운 생크림에 설탕을 넣고 50%정도 휘핑해준후 냉장고에 보관하면서 사용할때마다 꺼내서 사용합니다
(다크초콜릿 무스 만들기)
9.차가운 물에 판젤라틴을 10분간 불려줍니다
10.중탕으로 다크초콜릿을 90%녹여준후 물위에서 내려 잔열로 남은 초콜잇을 완전히 녹여줍니다
11.불려준 젤라틴의 물기를 꽉 짜준후 데운우유를 넣고 젤라틴을 잘녹여줍니다
12.녹여준 초콜릿에 녹여준 젤라틴을 넣고 잘 섞어줍니다
13. 초콜릿 반죽이 35도 이하일때 휘핑해준 생크림을 100g을 넣어준후 잘 섞어줍니다
14.브라우니 시트가 깔린 무스틀을 가져온후 다크초콜릿 무스를 전부 부어준후 가볍게흔들어 윗면을 정리해준후 냉장고에서 20분간 굳혀줍니다
(밀크 초콜릿 무스 만들기)
15.차가운 물에 젤라틴을 넣고 10분간 불려줍니다
16.중탕으로 밀크초콜릿을 90%녹여준후 물위에서 내려 잔열로 남은초콜릿을 완전히 녹여줍니다
17.불려준 젤라틴의 물기를 꽉 짜준후 볼에 담고 데운 우유를 붓고 잘 녹여줍니다
18.녹여준 밀크초콜릿에 녹여준 젤라틴을 붓고 잘 섞어줍니다
19.초콜릿반죽의 온도가 35도 이하로 떨어지면 휘핑해준 생크림 100g을 넣고 잘 섞어줍니다
20.냉장고에서 무스틀을 가져온후 굳혀준 다크초콜릿 무스위에 밀크초콜릿 무스를 전부 부어준후 가볍게 흔들어서 윗면 정리를 해준후 냉장고에서 20분간 굳혀줍니다
(화이트 초콜릿 무스 만들기)
21.차가운 물에 젤라틴을 넣고 10분간 불려줍니다
22.중탕으로 화이트 초콜릿을 90%녹여준후 물위에서 내려 잔열로 남은 초콜릿을 완전히 녹여주세요
23.불려준 젤라틴의 물끼를 꽉 짜준후 볼에 담고 데운 우유를 붓고 잘 녹여줍니다
24.녹여준 화이트 초콜릿에 녹여준 젤라틴을 붓고 잘 섞어줍니다
25.초콜릿 반죽의 온도가 35도 이하가되면 휘핑해준 100g의 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다
26.냉장고에서 무스틀을 가져온후 굳혀준 밀크초콜릿 무스 위에 전부 부어준후 가겹게 윗면을 정리해준후 6시간 이상 잘 굳혀준후,무스틀만 제거해주고 케이크 윗면에 코코아파우더를 고루 잘 뿌려준후 테프론시트를 제거해줍니다
27.매끈한 옆면을 원하신다면 스패츌라를 따듯한 물에 데워 물기를 완전히 제거해준후 케이크 옆면을 닦아주듯 쓸어주면서 매끈하게 정리해줍니다
(이때 스패츌라의 온도가 너무 높으면 케이크가 녹아 오히려 지저분해질수있으니 너무 뜨겁지않게 주의해주세요^^)
▷Your subscription and like is a big help to me.Thank you♥
▷If you set the video to 4k(2160p) you can watch a prettier video!!
▶ Ingredients
(Mold size: 15 cm high mousse pan)
(Chocolate brownie)
++When melting dark chocolate and butter in a medium bath, you can add 30g of milk together and melt it.When you add milk, we test the skewers for about 15 minutes and increase the baking time by about 5 minutes if it's not cooked enough.++
- 15g of dark chocolate
- Unsalted butter 25g
-Egg 1 (room temperature/extra-large)
-30g sugar
- 30g of cake flour
-Cocoa powder (Valrhona) 9g
- 1g baking powder
(Fresh cream)
-350g of whipped cream (I use a total of 300g in the recipe, but I whipped 350g because of the loss rate)
-10g sugar
(Dark Chocolate Mousse)
-62g of dark chocolate
-100g of whipped cream
-50g of milk
- 1.5g Leaf gelatine
(Milk chocolate mousse)
-62g of milk chocolate
-100g of whipped cream
-50g of milk
- 1.5g Leaf gelatine
(White Chocolate Mousse)
-White chocolate 62g
-100g of whipped cream
-50g of milk
- 1.5g Leaf gelatine
-Oven/convection/smeg 160 degrees 15 minutes
(Keep an eye on the oven and when the bottom of the cookie is slightly golden, take it out of the oven. The baking time may vary depending on the condition of the dough. Please check the baking color rather than the time.)
시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
(Thank you for watching)
▶레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
(Please tell us the source when you use the recipe)
▶이 영상을 무단도용 2차편집및 재업로드를 금지합니다.
(unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited)
▶예의없는 댓글은 통보없이 삭제합니다.
(comments that are not polite will be deleted without notice)
#케이크만들기 #초코케이크 #cake #chocolatecake
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(Mold size:15cm 높은 무스팬)
(초콜릿 브라우니)
*다크초콜릿과 무염버터를 중탕해줄때 우유 30g을 추가해서 함께 녹여서 사용하셔도 좋습니다^^우유를 추가해주실땐 15분쯤 꼬치테스트후 덜 익었으면 5분정도 굽는시간을 늘려주세요*
-다크초콜릿 15g
-무염버터 25g
-계란 1(실온/특란)
-설탕 30g
-박력분 30g
-코코아파우더(발로나) 9g
-베이킹파우더 1g
(생크림)
-생크림 350g(레시피에는 총300g을 사용하지만 손실률때문에 350g을 휘핑해서 사용했어요)
-설탕 10g
(다크초콜릿 무스)
-다크초콜릿 62g
-휘핑해준 생크림 100g
-우유 50g
-판젤라틴 1.5g
(밀크초콜릿 무스))
-밀크초콜릿 62g
-휘핑해준 생크림 100g
-우유 50g
-판젤라틴 1.5g
(화이트초콜릿 무스)
-화이트초콜릿 62g
-휘핑해준 생크림 100g
-우유 50g
-판젤라틴 1.5g
(순서)
(초콜릿 브라우니 만들기)
1.중탕으로 초콜릿과 무염버터를 매끈하게 잘 녹여서 준비해줍니다
2.볼에 실온의 계란과 설탕을 넣고 설탕이 녹을만큼 잘 섞어줍니다
(거품을 만들지는 않습니다)
3.박력분,코코아파우더,베이킹파우더를 체쳐넣고 매끈하게 잘 섞어줍니다
4.녹여준 초콜릿과 버터를 반죽에 전부 부어준후 잘 섞어준후 18cm의 팬에 전부 부어준후 잘 고루 펼쳐준후 바닥에 탕탕탕쳐서 기포를 정리해줍니다
5.오븐/컨벡션/스메그 160도에서 15분간 구워준후 팬에서 분리해주고 완전히 식혀줍니다(각오븐마다 사양이 다를수 있으니 꼬치테스트를 꼭 해보시고 굽는시간을 조절해주세요)
6.식혀준 브라우니 시트를 15cm 무스링으로 컷팅해줍니다
7.15cm높은 무스틀안에 무스띠나 테프론시트를 안에 둘러준후 컷팅해준 브라우니 시트를 무스틀안에 넣어서 깔아줍니다
8.차가운 생크림에 설탕을 넣고 50%정도 휘핑해준후 냉장고에 보관하면서 사용할때마다 꺼내서 사용합니다
(다크초콜릿 무스 만들기)
9.차가운 물에 판젤라틴을 10분간 불려줍니다
10.중탕으로 다크초콜릿을 90%녹여준후 물위에서 내려 잔열로 남은 초콜잇을 완전히 녹여줍니다
11.불려준 젤라틴의 물기를 꽉 짜준후 데운우유를 넣고 젤라틴을 잘녹여줍니다
12.녹여준 초콜릿에 녹여준 젤라틴을 넣고 잘 섞어줍니다
13. 초콜릿 반죽이 35도 이하일때 휘핑해준 생크림을 100g을 넣어준후 잘 섞어줍니다
14.브라우니 시트가 깔린 무스틀을 가져온후 다크초콜릿 무스를 전부 부어준후 가볍게흔들어 윗면을 정리해준후 냉장고에서 20분간 굳혀줍니다
(밀크 초콜릿 무스 만들기)
15.차가운 물에 젤라틴을 넣고 10분간 불려줍니다
16.중탕으로 밀크초콜릿을 90%녹여준후 물위에서 내려 잔열로 남은초콜릿을 완전히 녹여줍니다
17.불려준 젤라틴의 물기를 꽉 짜준후 볼에 담고 데운 우유를 붓고 잘 녹여줍니다
18.녹여준 밀크초콜릿에 녹여준 젤라틴을 붓고 잘 섞어줍니다
19.초콜릿반죽의 온도가 35도 이하로 떨어지면 휘핑해준 생크림 100g을 넣고 잘 섞어줍니다
20.냉장고에서 무스틀을 가져온후 굳혀준 다크초콜릿 무스위에 밀크초콜릿 무스를 전부 부어준후 가볍게 흔들어서 윗면 정리를 해준후 냉장고에서 20분간 굳혀줍니다
(화이트 초콜릿 무스 만들기)
21.차가운 물에 젤라틴을 넣고 10분간 불려줍니다
22.중탕으로 화이트 초콜릿을 90%녹여준후 물위에서 내려 잔열로 남은 초콜릿을 완전히 녹여주세요
23.불려준 젤라틴의 물끼를 꽉 짜준후 볼에 담고 데운 우유를 붓고 잘 녹여줍니다
24.녹여준 화이트 초콜릿에 녹여준 젤라틴을 붓고 잘 섞어줍니다
25.초콜릿 반죽의 온도가 35도 이하가되면 휘핑해준 100g의 생크림을 넣고 잘 섞어줍니다
26.냉장고에서 무스틀을 가져온후 굳혀준 밀크초콜릿 무스 위에 전부 부어준후 가겹게 윗면을 정리해준후 6시간 이상 잘 굳혀준후,무스틀만 제거해주고 케이크 윗면에 코코아파우더를 고루 잘 뿌려준후 테프론시트를 제거해줍니다
27.매끈한 옆면을 원하신다면 스패츌라를 따듯한 물에 데워 물기를 완전히 제거해준후 케이크 옆면을 닦아주듯 쓸어주면서 매끈하게 정리해줍니다
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▶ Ingredients
(Mold size: 15 cm high mousse pan)
(Chocolate brownie)
++When melting dark chocolate and butter in a medium bath, you can add 30g of milk together and melt it.When you add milk, we test the skewers for about 15 minutes and increase the baking time by about 5 minutes if it's not cooked enough.++
- 15g of dark chocolate
- Unsalted butter 25g
-Egg 1 (room temperature/extra-large)
-30g sugar
- 30g of cake flour
-Cocoa powder (Valrhona) 9g
- 1g baking powder
(Fresh cream)
-350g of whipped cream (I use a total of 300g in the recipe, but I whipped 350g because of the loss rate)
-10g sugar
(Dark Chocolate Mousse)
-62g of dark chocolate
-100g of whipped cream
-50g of milk
- 1.5g Leaf gelatine
(Milk chocolate mousse)
-62g of milk chocolate
-100g of whipped cream
-50g of milk
- 1.5g Leaf gelatine
(White Chocolate Mousse)
-White chocolate 62g
-100g of whipped cream
-50g of milk
- 1.5g Leaf gelatine
-Oven/convection/smeg 160 degrees 15 minutes
(Keep an eye on the oven and when the bottom of the cookie is slightly golden, take it out of the oven. The baking time may vary depending on the condition of the dough. Please check the baking color rather than the time.)
시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
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8 ماه پیش
در تاریخ 1402/11/01 منتشر شده
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