Рецепт безе 🧁

Безе,

Безе́, мере́нга (фр. baiser — поцелуй; фр. meringue — меренга) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков

Есть несколько моментов , что бы у вас получилось безе всегда , это чистая и сухая посуда без воды , белок отделять аккуратно, что бы не попал желток , взбивать до плотных пиков .


⏰Время приготовления 20 минут , на выпечку от 60-120 минут .

На 1 большой противень

-100 грамм белка от обычных яиц
-100 грамм сахара, лучше мелкого
-100 грамм сахарной пудры
Сахар уменьшать нельзя , он играет строительную функцию .

Включаем духовку на 100 градусов +конвекция

🫰Если у вас количество белка например 120 грамм, как было у меня , от 3 яиц и не нужно выбрасывать остатки , соответственно все остальные ингредиенты так же по 120 грамм , те сахара ( в том числе и пудру )берём всегда в 2 раза больше .

1️⃣Чуть взбиваем белки до легкой пены, добавляем сахар и взбиваем 5-7 минут сначала средней скорости , потом на максимальной до растворения сахара.
2️⃣Потом добавляем сахарную пудру и минуту перемешиваем на средней скорости, потом ещё 5-7 минут на максимальной скорости до плотных пиков .
🔺Можно делать ручным миксером , не блендером и венчиком , а именно миксером .
🔺В безе можно добавлять сухую спирулину, матчу , сублимированную ягоду в порошке для цвета и дополнительно вкуса .
3️⃣Отсадить через кондитерский мешок или  выложить  на пергамент столовой ложкой , по размеру на ваше усмотрение, от 1-2 столовых ложек если любите большие безе , на расстояние от 5 см друг от друга.
4️⃣Сушим в разогретой духовке на 90  градусов в течении 1-2 часов .Время выпекания зависит от размера , если маленькие то 60 мило , большие около 2 часов . Если хотите мягкий центр  , начните проверять через 60 минут, маленькие готовятся быстрее , на мои крупные ушло 1,5 часа .
‼️Хранить в герметичной упаковке, если будет что 😂
Приятного аппетита❤️

Приходи , ссылка 👇

https://t.me/+SAv9BbLbL5VkYzNi

инстаграмм:

https://www.instagram.com/malma_lena?...