Receta de mole poblano tal y como se hace en puebla - Comida Mexicana - La receta de la abuelita

En esta ocasión les dare la receta del exquisito mole poblano, explicado paso a paso, espero les guste!!

INGREDIENTES:
para 30 personas: Tiempo de preparación 4 horas
6 chiles chipotle seco,  se remoja en agua hirviendo
125 g (5 oz) chile ancho, se asa y luego se remoja
125 g (5 oz) chile pasilla, se asa y luego se remoja
125 g (5 oz) pasas, se frie
125 g (5 oz) almendras, se frie
125 g (5 oz) cacahuate pelado, se frie
125 g (5 oz) ajonjoli + extra para decorar, se tuesta
125 g (5 oz) galletas de animalitos, marias o bolillo, se frie
1 tableta de chocolate abuelita o ibarra
3 platanos machos ( yellow plantain )    se frie
1 cucharada da anis o unas gotas de esencia
3 cm canela  
Sal necesaria
Aceite necesario
3 pollos o 3 kg (7 lb)  carne al gusto también se puede usar mitad de pollo y mitad de cerdo.

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