(ENG)⏰24h 바삭한, 성공률 200% 쫀맛 쿠키슈 레시피ㅣNo 밀가루ㅣ슈크림몽땅 //*How to make Super Crispy Cookie Choux~!!
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4 سال پیش
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#쿠키슈
#쿠키슈 #쿠키만들기 #슈만들기 #슈 #커스터드크림
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❤️PONT: 태-영화체(라이선스 구매 후 사용했습니다~)
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Naptime! by 브금대통령 : [Royalty Free Music] Naptime! (예쁜/밝은/...
(영상의 무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다)
슈 반죽 레시피는 유튜버 호주가이드님의 레시피를 참고했습니다! *
@ 슈크림몽땅 쿠키슈 @
(완제품 7.5cm - 20개 분량)
➡️ 쿠키 반죽 ➡️
실온상태의 무염버터 50g (3 아빠숟갈)
설탕 40g (1/4 종이컵)
박력쌀가루 50g (1/2 종이컵)
➡️ 슈 반죽 ➡️
무염버터 50g (3 아빠숟갈)
우유 50g (2/5 종이컵)
물 50g (2/5 종이컵)
박력쌀가루 63g (2/3 종이컵)
실온에 둔 달걀 125g (2.5개)
➡️ 슈크림 ➡️
달걀노른자 56g (3알)
설탕 52g (1/2 종이컵)
바닐라오일 6g
옥수수전분 또는 박력분 13g (1 아빠숟갈)
우유 294g (294ml)
무염버터 28g (2 아빠숟갈)
생크림 250g (250ml)
설탕 65g (2/3 종이컵)
@ Super Crispy Cookie Choux @
(7.5cm x 20ea)
➡️ Cookie dough ➡️
50g Unsalted butter at room temp (3Ts)
40g Sugar (1/4 Cup)
50g Soft rice flour (1/2 Cup)
➡️ Choux ➡️
50g Unsalted butter (3Ts)
50g Milk (2/5 Cup)
50g Water (2/5 Cup)
63g Soft rice flour (2/3 Cup)
125g Eggs at room temp (2.5 ea)
➡️ Cream ➡️
56g Egg yolks (3 ea)
52g Sugar (1/2 Cup)
6g Vanilla oil
13g Cornstarch or Soft flour (1Ts)
294g Milk (294ml)
28g Unsalted butter (2Ts)
250g Fresh cream (250ml)
65g Sugar (2/3 Cup)
▶️ 공정 ▶️
// 쿠키반죽 //
1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 주걱으로 부드럽게 풀어주세요~
2. 설탕을 넣고 입자가 안보일때까지 섞어요 (주걱을 사용합니다)
3. 체 친 박력쌀가루를 넣어주세요
4. 비닐이나 면보사이에 넣고 치댑니다 (한덩이를 만들어요)
5. 쌀가루를 뿌리고 밀대로 밀어주세요 (두께 2mm)
6. 잠시 냉장할게요~
// 슈 반죽 //
1. 냄비에 물, 버터, 우유를 넣고 중약불로 가열해주세요
2. 가장자리가 끓어오르면 체 친 박력쌀가루를 넣어요 (바로 약불로 줄입니다!!)
3. 주걱을 사용해서 잘 볶아주세요 (약 2분정도 진행해요)
4. 볼에 옮겨서 잠시 식혀주세요~
5. 60도 정도로 식으면 실온상태의 달걀을 3번에 나눠 넣어요
(거품기를 사용해주세요!)
6. 영상을 참고해서 반죽되기를 맞춰주세요
(*만약 레시피대로 했는데도 반죽이 되직하다면, 달걀을 추가로 넣어주세요!)
7. 1cm 원형깍지를 낀 짤주머니에 담아요
8. 베이킹시트 위에 3.5cm크기로 팬닝해주세요
9. 물을 분무하고 냉장한 쿠키반죽을 올립니다
10. (스메그 오븐 기준) 190도에 15분 + 165도에 25분 구워주세요
11. 베이킹시트 째로 식힘망에 올려서 식힙니다
// 슈크림 //
1. 냄비에 우유를 데워주세요 (가장자리가 끓으면 바로 불을 꺼요)
2. 달걀노른자와 설탕을 아이보리색이 될 때까지 휘핑해주세요
3. 바닐라오일과 체 친 옥수수전분을 섞습니다
4. 데운 우유를 섞어주세요
5. 다시 냄비에 부어서 약불로 가열해요 (주걱으로 계속 휘저어줍니다)
6. 3~4분 후 걸쭉해지기 시작해요
7. 원하는 농도가 되면, 불을 끄고 버터를 넣어주세요.
8. 체에 한번 걸러줍니다 (넓은 그릇위에서 진행해주세요)
9. 그대로 랩을 밀착시켜서 15분 냉동해주세요 = 급속도로 식혀요!
10. 다른 볼에 생크림과 설탕을 넣고 고속으로 휘핑해주세요
11. 완성된 생크림에 식힌 커스터드크림을 섞어요
// 몽타쥬 //
슈 밑바닥에 젓가락으로 구멍을 뚫고 슈크림을 듬뿍 충전합니다!
영상처럼 슈를 반 갈라서 충전하셔도 돼요~ ^^*
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슈크림몽땅 쿠키슈 완성 !! +
식품용 제습제와 함께 밀폐용기에 담아서 냉장해주세요
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(영상의 무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다)
슈 반죽 레시피는 유튜버 호주가이드님의 레시피를 참고했습니다! *
@ 슈크림몽땅 쿠키슈 @
(완제품 7.5cm - 20개 분량)
➡️ 쿠키 반죽 ➡️
실온상태의 무염버터 50g (3 아빠숟갈)
설탕 40g (1/4 종이컵)
박력쌀가루 50g (1/2 종이컵)
➡️ 슈 반죽 ➡️
무염버터 50g (3 아빠숟갈)
우유 50g (2/5 종이컵)
물 50g (2/5 종이컵)
박력쌀가루 63g (2/3 종이컵)
실온에 둔 달걀 125g (2.5개)
➡️ 슈크림 ➡️
달걀노른자 56g (3알)
설탕 52g (1/2 종이컵)
바닐라오일 6g
옥수수전분 또는 박력분 13g (1 아빠숟갈)
우유 294g (294ml)
무염버터 28g (2 아빠숟갈)
생크림 250g (250ml)
설탕 65g (2/3 종이컵)
@ Super Crispy Cookie Choux @
(7.5cm x 20ea)
➡️ Cookie dough ➡️
50g Unsalted butter at room temp (3Ts)
40g Sugar (1/4 Cup)
50g Soft rice flour (1/2 Cup)
➡️ Choux ➡️
50g Unsalted butter (3Ts)
50g Milk (2/5 Cup)
50g Water (2/5 Cup)
63g Soft rice flour (2/3 Cup)
125g Eggs at room temp (2.5 ea)
➡️ Cream ➡️
56g Egg yolks (3 ea)
52g Sugar (1/2 Cup)
6g Vanilla oil
13g Cornstarch or Soft flour (1Ts)
294g Milk (294ml)
28g Unsalted butter (2Ts)
250g Fresh cream (250ml)
65g Sugar (2/3 Cup)
▶️ 공정 ▶️
// 쿠키반죽 //
1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 주걱으로 부드럽게 풀어주세요~
2. 설탕을 넣고 입자가 안보일때까지 섞어요 (주걱을 사용합니다)
3. 체 친 박력쌀가루를 넣어주세요
4. 비닐이나 면보사이에 넣고 치댑니다 (한덩이를 만들어요)
5. 쌀가루를 뿌리고 밀대로 밀어주세요 (두께 2mm)
6. 잠시 냉장할게요~
// 슈 반죽 //
1. 냄비에 물, 버터, 우유를 넣고 중약불로 가열해주세요
2. 가장자리가 끓어오르면 체 친 박력쌀가루를 넣어요 (바로 약불로 줄입니다!!)
3. 주걱을 사용해서 잘 볶아주세요 (약 2분정도 진행해요)
4. 볼에 옮겨서 잠시 식혀주세요~
5. 60도 정도로 식으면 실온상태의 달걀을 3번에 나눠 넣어요
(거품기를 사용해주세요!)
6. 영상을 참고해서 반죽되기를 맞춰주세요
(*만약 레시피대로 했는데도 반죽이 되직하다면, 달걀을 추가로 넣어주세요!)
7. 1cm 원형깍지를 낀 짤주머니에 담아요
8. 베이킹시트 위에 3.5cm크기로 팬닝해주세요
9. 물을 분무하고 냉장한 쿠키반죽을 올립니다
10. (스메그 오븐 기준) 190도에 15분 + 165도에 25분 구워주세요
11. 베이킹시트 째로 식힘망에 올려서 식힙니다
// 슈크림 //
1. 냄비에 우유를 데워주세요 (가장자리가 끓으면 바로 불을 꺼요)
2. 달걀노른자와 설탕을 아이보리색이 될 때까지 휘핑해주세요
3. 바닐라오일과 체 친 옥수수전분을 섞습니다
4. 데운 우유를 섞어주세요
5. 다시 냄비에 부어서 약불로 가열해요 (주걱으로 계속 휘저어줍니다)
6. 3~4분 후 걸쭉해지기 시작해요
7. 원하는 농도가 되면, 불을 끄고 버터를 넣어주세요.
8. 체에 한번 걸러줍니다 (넓은 그릇위에서 진행해주세요)
9. 그대로 랩을 밀착시켜서 15분 냉동해주세요 = 급속도로 식혀요!
10. 다른 볼에 생크림과 설탕을 넣고 고속으로 휘핑해주세요
11. 완성된 생크림에 식힌 커스터드크림을 섞어요
// 몽타쥬 //
슈 밑바닥에 젓가락으로 구멍을 뚫고 슈크림을 듬뿍 충전합니다!
영상처럼 슈를 반 갈라서 충전하셔도 돼요~ ^^*
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슈크림몽땅 쿠키슈 완성 !! +
식품용 제습제와 함께 밀폐용기에 담아서 냉장해주세요
4 سال پیش
در تاریخ 1399/11/05 منتشر شده
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