(ENG)🐯호랑이기운 쑥쑥 콘프로스트 단팥식빵 만들기~!! 달콤&바삭&촉촉 식빵레시피🍞 //*How to make Tiger-patterned red bean bread~!!

#식빵레시피 #단팥빵 #식빵만들기 #팥앙금 #빵만들기

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(영상의 무단복제 & 2차편집 & 상업적사용을 금합니다)

🐯 호랑이기운 쑥쑥 단팥식빵 🐯
(22cm x 10cm 식빵틀 1개 분량)

➡️ 반죽 ➡️
강력분 240g (2컵+1/2컵)
설탕 19g (2Ts)
소금 4g (2ts)
이스트 4g (2ts)
무염버터 25g (2T)
미지근한 물 160g (160ml)

고운 팥앙금 500g (1/2팩)
(덧가루용 강력분 적당량)

➡️ 토핑 ➡️
호랑이 시리얼 35g (1컵)
물엿 50g (1/3컵)



@ Tiger-patterned red bean bread @

Bread Dough *
240g Strong flour (2cup+1/2cup)
19g Sugar (2Ts)
4g Salt (2ts)
4g Yeast (2ts)
25g Unsalted butter (2T)
160g Warm water (160ml)

500g Sweet red bean paste (1/2Pack)
(Some of dusting powder)

Topping *
35g Corn cereal (1cup)
50g Starch syrup (1/3cup)



➡️ 공정 ➡️
1. 미지근한 물에 이스트를 풀어주세요
(효소 활성화시키기!)
2. 강력분 + 설탕 + 소금 + 이스트물을 섞어주세요
3. 영상을 참고해서 2단 1분 / 4단 4분 / (버터를 넣고) 6단 4분 믹싱 해주세요
(반죽사이로 손가락이 비치는 글루텐 100%상태)
4. 둥글려서 오일을 바른 볼에 넣고 랩을 씌워주세요
5. (28~35℃)따뜻한 곳에서 1시간 발효해요
6. 팥을 비닐에 담아서 최대한 얇게 펴주세요.
(여름엔 냉장보관, 겨울엔 실온보관해요)
7. 1차발효 완료점: 부피 2.5배 증가 / 손가락으로 찌른 자국이 남음
8. 덧가루를 뿌리고 가스를 빼주세요 + 밀대로 얇게 밀어요
9. 뒤집어서 3절 접고, 준비해둔 팥 규격에
  맞게 밀어주세요
10. 반죽 위에 팥을 올리고 밀착시켜주세요
11. 위에서 아래로 돌돌 말아내려요~
(반죽이 너무 늘어나지 않게 해주세요!)
12. 조금 납작하게 만든 뒤, 반죽 끝을 살짝 남기고
 스크래퍼로 3등분 해주세요
13. 3갈래로 땋아요
14. 버터를 바른 식빵틀(22cm x10cm)에 팬닝해주세요
15. (28~35℃)따뜻한 곳에서 40분 전후로 2차발효해요 (틀 높이만큼 키워주세요!)
16. 시리얼과 물엿을 잘 섞어주세요
17. 발효 된 반죽 위에 고루 얹어요
18. 175도에 25분 굽고, 호일을 덮어서 추가로
     10분 더 구워주세요
19. (영상참고) 스패튤러 같은 도구를 사용해서 빵을 꺼내요
20. 식힘망 위에서 식혀주세요 ( m식어도 맛있지만 뜨거울 때 먹어도 정말 맛있어요!)

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호랑이기운이 쑥쑥 나는 팥식빵 완성!! +
만든 당일이 제일 맛나요
오래 보관할 경우엔 밀봉해서 냉동한 후 전자레인지에 물 한컵과 해동해서 드세요

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