Delicioso arroz con pollo costarricense
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4 سال پیش
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Ya sea para una fiesta,
Ya sea para una fiesta, reunión o para disfrutar en familia, el arrocito con pollo no puede faltar en la cocina costarricense, es sin duda una receta que nos caracteriza y por tanto se las presento mi versión con muchísimo orgullo y humildad. Espero que les agrade de verdad.
Esta es una receta grande, rinde para 15 personas:
Para cocinar el pollo
🍗Un pollo entero de 2kg aproximadamente
🍗5 tazas de agua
🍗1 rama de apio grande o 2 pequeñas
🥬1 ramita de orégano fresco (ó 1 cucharadita seco)
🥬½ cucharadita de pimienta negra
🥬1 cucharadita de pimienta amarilla o "La estrella"
🍲2 cucharaditas de sazonador completo (o sazonador para pollo)
🍲3 hojas de laurel
🍲4-5 hojas de cilantro (culantro) coyote
🍅5-6 ajos
🍅1 cucharada de sal
Para cocinar el arroz
🧄 2½ tazas de arroz
🧄 5 tazas del caldo de pollo
🧄 4 ajos
🌶 1 chile dulce grande
🌶 ½ cebolla amarilla
🌶 3 cucharadas de aceite
🌽 1 cucharada de mantequilla
🌽 1½ cucharaditas de achiote
🌽 1 lata de guisantes (215 g) (guardan el caldo)
🥕 1 lata de maíz dulce (248 g) (guardan el caldo)
🥕 ½ taza de los caldos del maíz dulce y los guisantes o arvejas
🥕 1 zanahoria grande o más al gusto
🥬 30-35 vainicas o al gusto
🥬 1 cubito concentrado de pollo
🥬 1 cucharada de sal
🥬 agua en caso necesario
Para el sofrito
🍅 1 Tomate mediano bien maduro
🍅 1 cebolla
🥬 3 cebollinos
🥬 2 cucharadas de salsa de tomate Ketchup
🌽 ½ cucharadita de pimienta negra
🌽 1 cucharadita de achiote
🧈 ½ cucharadita de azúcar
🥕 1 cucharada de aceite
🥕 1 cucharadita de mantequilla
🌽 ¼ cucharadita de mostaza
🥕 ¼ taza de caldo de pollo o agua
🧈 sal al gusto
🧄 un rollo de culantro (cilantro)
Procedimiento:
1. Desmenuzamos el pollo y lo lavamos bien. Para remover la sanguaza, lo vamos a poner en una olla alta con agua a cocinar y cuando vemos que el pollo suelta un agua blancuzca, la botamos y lo lavamos rápidamente.
2. Cocinamos el pollo con todos los ingredientes y olores de la lista de ingredientes del pollo. Vamos a hervir a fuego lento por para evitar que el agua o caldo se nos evapore ya que lo vamos a necesitar para cocinar el arroz. Cocinamos el pollo por alrededor de 30-35 minutos o hasta que la carne se haya tornado blanca pero sin sobre cocinar el pollo.
3. Mientras el pollo se cocina, preparamos todos los ingredientes del arroz. Picamos la cebolla, chile dulce, ajos al gusto. Lavamos, pelamos y alistamos la zanahoria y las vainicas en pedacitos del tamaño del gusto de cada quien. Escurrimos y separamos los caldos del maíz y las arvejas y dejamos todo de lado.
4. Una vez cocinado el pollo, lo dejamos enfriar un poquito, removemos cualquier pellejo que nos haya quedado y lo desmenuzamos al gusto.
5. Colamos el caldo y nos aseguramos de desbaratar todos los restos de los olores e ingredientes que usamos para cocinarlos, para así aprovechar todos esos sabores, nos aseguramos tener 5 tazas de caldo para el arroz. Dejamos de lado.
6. En una olla grande sofreímos el arroz con todos los olores: cebolla, ajos, y el chile dulce que ya teníamos preparados junto con el aceite, mantequilla, achiote, sal y el concentrado de pollo. Una vez sofrito, agregamos el caldo del pollo que teníamos reservado. Ajustamos la sal de ser necesario y cocinamos a bajito calor. Una vez que vemos que el arroz comienza a reventar, agregamos la zanahoria y las vainicas y dejamos que siga cocinando. Cuando ya casi va a estar el arroz, agregamos el maíz dulce y las arvejas y determinamos si el arroz necesita los caldos del maíz y arvejas que habíamos reservado.
7. En una sartén aparte y mientras el arroz se termina de cocinar, preparamos el sofrito. Agregamos el aceite, mantequilla, cebollines, tomate, cebolla y comenzamos a sofreír estos olores, agregamos el pollo y el resto de los ingredientes del sofrito: salsa ketchup, pimienta, mostaza, azúcar, caldo de pollo o agua y el culantro, revolvemos bien hasta que el pollo haya agarrado estos sabores.
8. Una vez que el arroz esté listo, agregamos el sofrito del pollo y revolvemos bien hasta combinar ambas mezclas. Dejamos que el arroz termine de compenetrar sabores y estará listo para servir.
Recuerde que puede disfrutar con unos frijoles molidos y ensalada de caracolitos, para formar el platillo tradicional de las fiestas, les dejo ambas recetas acá:
Frijoles molidos: Con estos frijolitos molidos puede cr...
Ensalada de caracolitos: Ensalada de Caracolitos (Ensalada de ...
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Esta es una receta grande, rinde para 15 personas:
Para cocinar el pollo
🍗Un pollo entero de 2kg aproximadamente
🍗5 tazas de agua
🍗1 rama de apio grande o 2 pequeñas
🥬1 ramita de orégano fresco (ó 1 cucharadita seco)
🥬½ cucharadita de pimienta negra
🥬1 cucharadita de pimienta amarilla o "La estrella"
🍲2 cucharaditas de sazonador completo (o sazonador para pollo)
🍲3 hojas de laurel
🍲4-5 hojas de cilantro (culantro) coyote
🍅5-6 ajos
🍅1 cucharada de sal
Para cocinar el arroz
🧄 2½ tazas de arroz
🧄 5 tazas del caldo de pollo
🧄 4 ajos
🌶 1 chile dulce grande
🌶 ½ cebolla amarilla
🌶 3 cucharadas de aceite
🌽 1 cucharada de mantequilla
🌽 1½ cucharaditas de achiote
🌽 1 lata de guisantes (215 g) (guardan el caldo)
🥕 1 lata de maíz dulce (248 g) (guardan el caldo)
🥕 ½ taza de los caldos del maíz dulce y los guisantes o arvejas
🥕 1 zanahoria grande o más al gusto
🥬 30-35 vainicas o al gusto
🥬 1 cubito concentrado de pollo
🥬 1 cucharada de sal
🥬 agua en caso necesario
Para el sofrito
🍅 1 Tomate mediano bien maduro
🍅 1 cebolla
🥬 3 cebollinos
🥬 2 cucharadas de salsa de tomate Ketchup
🌽 ½ cucharadita de pimienta negra
🌽 1 cucharadita de achiote
🧈 ½ cucharadita de azúcar
🥕 1 cucharada de aceite
🥕 1 cucharadita de mantequilla
🌽 ¼ cucharadita de mostaza
🥕 ¼ taza de caldo de pollo o agua
🧈 sal al gusto
🧄 un rollo de culantro (cilantro)
Procedimiento:
1. Desmenuzamos el pollo y lo lavamos bien. Para remover la sanguaza, lo vamos a poner en una olla alta con agua a cocinar y cuando vemos que el pollo suelta un agua blancuzca, la botamos y lo lavamos rápidamente.
2. Cocinamos el pollo con todos los ingredientes y olores de la lista de ingredientes del pollo. Vamos a hervir a fuego lento por para evitar que el agua o caldo se nos evapore ya que lo vamos a necesitar para cocinar el arroz. Cocinamos el pollo por alrededor de 30-35 minutos o hasta que la carne se haya tornado blanca pero sin sobre cocinar el pollo.
3. Mientras el pollo se cocina, preparamos todos los ingredientes del arroz. Picamos la cebolla, chile dulce, ajos al gusto. Lavamos, pelamos y alistamos la zanahoria y las vainicas en pedacitos del tamaño del gusto de cada quien. Escurrimos y separamos los caldos del maíz y las arvejas y dejamos todo de lado.
4. Una vez cocinado el pollo, lo dejamos enfriar un poquito, removemos cualquier pellejo que nos haya quedado y lo desmenuzamos al gusto.
5. Colamos el caldo y nos aseguramos de desbaratar todos los restos de los olores e ingredientes que usamos para cocinarlos, para así aprovechar todos esos sabores, nos aseguramos tener 5 tazas de caldo para el arroz. Dejamos de lado.
6. En una olla grande sofreímos el arroz con todos los olores: cebolla, ajos, y el chile dulce que ya teníamos preparados junto con el aceite, mantequilla, achiote, sal y el concentrado de pollo. Una vez sofrito, agregamos el caldo del pollo que teníamos reservado. Ajustamos la sal de ser necesario y cocinamos a bajito calor. Una vez que vemos que el arroz comienza a reventar, agregamos la zanahoria y las vainicas y dejamos que siga cocinando. Cuando ya casi va a estar el arroz, agregamos el maíz dulce y las arvejas y determinamos si el arroz necesita los caldos del maíz y arvejas que habíamos reservado.
7. En una sartén aparte y mientras el arroz se termina de cocinar, preparamos el sofrito. Agregamos el aceite, mantequilla, cebollines, tomate, cebolla y comenzamos a sofreír estos olores, agregamos el pollo y el resto de los ingredientes del sofrito: salsa ketchup, pimienta, mostaza, azúcar, caldo de pollo o agua y el culantro, revolvemos bien hasta que el pollo haya agarrado estos sabores.
8. Una vez que el arroz esté listo, agregamos el sofrito del pollo y revolvemos bien hasta combinar ambas mezclas. Dejamos que el arroz termine de compenetrar sabores y estará listo para servir.
Recuerde que puede disfrutar con unos frijoles molidos y ensalada de caracolitos, para formar el platillo tradicional de las fiestas, les dejo ambas recetas acá:
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4 سال پیش
در تاریخ 1399/08/14 منتشر شده
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