우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌

[재료 준비]

- 반죽용 (100g/8개 분량, 일반 식빵틀 적용 시 150gx3개)   -

강력 밀가루 410g
드라이 이스트(골드) 4g
우유 280ml
소금 10g
설탕 40g
물엿 8g (대체 : 요리당, 올리고당 8g)
버터 48g
묵은 반죽 100g (생략 가능 / 만드는 방법 : 채널에서 "묵은 반죽" 검색)
분유 16g (생략 가능 / 대체 : 요거트 20g)

- 코팅용 -

우유 적당량 (대체 : 달걀물)

[굽 기]

컨벡션 오븐 170도 15분 정도
데크 오븐 170/170도 20분

-150짜리 식빵틀이라면
컨벡션 오븐 170/170 25분 정도
데크 오븐 170/170 28분

식빵틀
미니 식빵틀 오란다 (대) 150x70x63mm

------------------------------------------------------------------------------------------------

[ 오븐, 에어프라이어 기종 안내 ]

박준서 명장님이 사용하시는 오븐 및 믹서기 기종
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T

#빵_손반죽 #손반죽하는법 #식빵 #반죽기없이빵만들기 #오버나이트 #펀칭 #손반죽빵 #집에서빵 #손반죽

• #people_blogs
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #