【検証】生地を一晩寝かせただけなのになぜこんなにも違う?オーバーナイト法とストレート法の比較(The difference between laid and unlaid dough)
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4 سال پیش
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強力粉(100%) <250g>
イースト(1.2%)<3g>
塩 (2%) <5g>
砂糖 (8%) <20g>
水 (65%) <162g>
バター (8%) <20g>
目次
https://www.seevid.ir/fa/w/p9D_J51dxPY 生地作り
https://www.seevid.ir/fa/w/p9D_J51dxPY 一次発酵
オーバーナイトの生地の扱い方
https://www.seevid.ir/fa/w/p9D_J51dxPY 発酵完了
分割・ベンチタイム
https://www.seevid.ir/fa/w/p9D_J51dxPY 成形
https://www.seevid.ir/fa/w/p9D_J51dxPY 最終発酵
https://www.seevid.ir/fa/w/p9D_J51dxPY 焼成
https://www.seevid.ir/fa/w/p9D_J51dxPY 検証結果
https://www.seevid.ir/fa/w/p9D_J51dxPY 本日のノア
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BGM: Epidemic Sound
4 سال پیش
در تاریخ 1399/11/07 منتشر شده
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