САМЫЙ ВКУСНЫЙ Формовой хлеб ☆ Молочный кирпичик ☆ Пшеничный хлеб в форме

70.2 هزار بار بازدید - 5 سال پیش - Рецепт формового молочного хлеба. Вам
Рецепт формового молочного хлеба. Вам ТОЧНО понравится этот Молочный кирпичик! Рецепт пшеничного хлеба в форме на дрожжевой опаре длительного брожения - пулиш. Готовить хлеб не сложно, а вкус всегда превосходный. Такой хлеб получается очень мягкий, воздушный и ароматный. Он подойдет, как для бутербродов, так и для гренок.

❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings.

👇 Рецепт находится ниже.

🌸 Моя Международная онлайн-школа: https://www.mila-school.com/ Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое.
Со мной научитесь готовить,
как настоящий шеф-пекарь!

Для поддержки моего канала "Вкусные Заметки о Хлебе"
💰 Paypal: [email protected]

🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova Instagram: mila_anpilogova

Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео.

Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.

🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸
***************Рецепт***************
☆Как приготовить пшеничный хлеб в форме? Какие формы подходят для выпечки хлеба? Чем смазывать формы для хлеба? Как замесить тесто для хлеба? Как приготовить опару пулиш и как проверить степень ее готовности? Сколько времени расстаивать хлеб в формах? Сколько времени выпекать хлеб в формах и при какой температуре?

Ответы на эти вопросы вы найдете в моем видео: "САМЫЙ ВКУСНЫЙ Формовой хлеб ☆ Молочный кирпичик ☆ Пшеничный хлеб в форме "  САМЫЙ ВКУСНЫЙ Формовой хлеб ☆ Молочны...

РЕЦЕПТ ПШЕНИЧНОГО ФОРМОВОГО МОЛОЧНОГО ХЛЕБА
Опара:
пшеничная мука высшего сорта – 150 г;
вода – 150 г;
сухие быстродействующие дрожжи – 1 г (или 3 г свежих дрожжей).

Тесто:
вся опара;
пшеничная мука в/с – 510 г;
вода – 170 г;
молоко – 150 г;
сахар – 20 г;
соль – 11 г;
сливочное масло – 25 г.

Количество этого теста рассчитано для двух форм, которые еще называют Л-11 (маленькая) и Л-7 (большая).
Размеры Л-11 -  146х101х100 мм
Размеры Л-7 - 221х110х115 мм.

В форму Л-11 понадобится 300-350 или 380 грамм теста. Я чаще всего беру 350 г.
В форму Л-7 понадобится 700-780 г теста.

Также из этого количество теста получится 3 маленькие формы Л-11. Закладка теста по 350-380 грамм.

Если у вас две формы Л-7, то понадобится увеличить количество ингредиентов в рецепте в 1,32 раза. То есть каждый ингредиент нужно будет умножить на коэффициент 1,32.

Если у вас одна форма Л-7, то нужно каждый  ингредиент по очереди умножить на коэффициент 0,62. Например, в опаре мука 150 грамм, а вы умножаете 150*0,62 и получаете 93 грамма пшеничной муки. И так со всеми остальными ингредиентами. В итоге у вас получится 710 грамм теста, которые вы все отправляйте в одну большую форму Л-7.

ВНИМАНИЕ!!! Такой пшеничный хлеб я также пекла на пшеничной и на ржаной закваске. В этом случае для приготовления опары понадобится 150 г пшеничной муки в/с + 150 г воды + 10 г любой закваски 100% влажности. Опару оставить на 10-12 часов при +24С. Или оставить опару на 12-16 часов при +21С. Опара обязательно должна созреть! Если она не созреет за 12 часов, по оставьте ее еще на час и проверьте ее готовность! В тесто вносить только созревшую опару!

Остальные ингредиенты в рецепте остаются без изменений, только исключаются сухие дрожжи. При этом обратите внимание, что все процессы будут происходить дольше! Время ферментации - около 2,5-3 часов при +24С, расстойки - около 2-2,5 часов. Но это время может быть скорректировано, в зависимости от ваших условий.

ВНИМАНИЕ:  тесто на этот хлеб получается достаточно влажным.  Рецепт подойдет для тех, у кого уже есть опыт работы с влажным тестом.

Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов!

#вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #пшеничныйХлеб #хлебвформе #формовойХлеб #хлебизпшеничноймуки #опарапулиш #хлебназакваске #рецептпшеничногохлеба #какприготовитьзакваску #молочныйхлеб #ппхлеб #диетическийхлеб

********Плейлисты************
✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
✔ХЛЕБ ХЛЕБ
✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

********Контакты:********
✔Мой второй YouTube канал - @user-sp1di3yg4z
✔ Facebook Facebook: vkusnyezametki
✔ Instagram Instagram: mila_anpilogova
✔ Telegram https://t.me/mila_anpilogova_school
✔ Новый сайт https://www.mila-school.com/
✔ Сайт https://vkusnye-zametki.com
✔ Тик Ток TikTok: mila_anpilogova

Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится!
5 سال پیش در تاریخ 1398/09/23 منتشر شده است.
70,269 بـار بازدید شده
... بیشتر