토란대손질 토란대말리기 손질법부터 말리는 방법까지 알아 볼까요?

해년마다 토란대를 말려서 반찬이나 국으로 만들어 먹는데요 올해도 토란대 말리는 시기가 되었나 봅니다  

★요리 재료
주재료 : 토란대 10kg
부재료 : 코팅장갑(고무장갑), 칼

1. 토란대는 앞부분을 자르고 15~20cm 정도 길이로 4~6
   등분 조각 내 준다


2. 자른 토란대는 고구마 순 껍질처럼 위에서 아래로 칼로
   잡아당기면 잘 벗겨진다

3. 벗긴 토란대 적당한 크기로 3~4조각 칼로 잘라준다

4. 가을볕에 채반에 말려줘도 좋고 건조기에 말려줘도  좋다

5. 토란대는 수분이 많아 햇볕에는 5일 이상 걸리며  건조기에는
   60도에서 30시간 걸린다

6. 햇볕에서 이틀~삼일 말리고 건조기 60도에서 10시간 정도
  말려도 된다

7. 잘 말려진 토란대는 먹을만큼 소분해서 비닐팩에 담아 보관한다

  토란대를 몇 분 정도 삶아야 할까요?
( 토란대 색깔이 파란색에서 갈색으로 변할 때 꺼내면 된다 )

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