Mon grain de sel - Le thon donne le ton

Mon grain de sel en Méditerranée « Le Thon donne le ton » Dans ce nouveau numéro de « Mon grain de Sel », Marina Raibaldi pose ses valises à Ajaccio, pour nous faire découvrir une table réputée de la ville impériale et son chef renommé : Alexis Vergnory. Le cuisinier du restaurant « A Terrazza » sur la route des Sanguinaires a accepté de confronter son expérience à celle d’un amateur passionné venu du Fiumorbu, Jean-Antoine Ottavi, un fin palais qui connaît les meilleures tables et les meilleurs producteurs de l’île, et bien au-delà. Leur challenge : sublimer le thon rouge pêché par un patron pêcheur du golfe de Saint-Florent, Damien Muller. Dans cette émission, nous découvrirons les techniques d’abattage japonaises qui permettent à la chair du poisson de rester la plus pure possible, mais aussi des techniques de cuisson qui révèlent ses saveurs incomparables. Les deux cordons bleus vont revisiter des recettes traditionnelles françaises et italiennes et, grâce à la complicité de notre chroniqueur-déco Anthony Pittiloni, Marina va réunir ses amis chez le peintre Pierre Farel qui nous a ouvert les portes de son loft atelier pour un moment de dégustation et de convivialité. « Mon grain de sel en Méditerranée » 3 : « Le thon donne le ton » Magazine 26’ Réalisation Tafari Tsigé-Vidalie Production Jean-Jacques Torre Intervista Prod Toutes les infos : france3-regions.francetvinfo.fr/corse/ Abonnez-vous à notre chaîne sur YouTube : youtube.com/france3corse Rejoignez nous sur Facebook: www.facebook.com/france3corseviastella

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