Sformato di insalata russa - È sempre mezzogiorno - 27/11/2023

www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Daniele prepara un piatto che si presta ad essere servito come antipasto e che non può mancare durante le feste: l'insalata russa. Daniele inizia preparando la maionese amalgamando in un mixer le uova, il succo di limone, la senape, l'aceto bianco riscaldato e la senape. Man mano aggiunge l'olio di semi fino ad ottenere la consistenza desiderata. Daniele poi in una pentola lessa le carote a cubetti e i piselli, in un'altra le patate a cubetti con sale e aceto bianco. Intanto frulla i tuorli sodi con olio e acciughe, mentre trita grossolanamente gli albumi rassodati. In una ciotola capiente trasferisce le verdure bollite e fatte raffreddare per poi unirvi il tonno sbriciolato, i tuorli frullati, gli albumi tritati e la maionese. Quando il composto è ben amalgamato lo versa in uno stampo a ciambella precedentemente rivestito con fette di prosciutto cotto. Sigilla bene con i lembi di prosciutto fuoriuscenti e mette in frigorifero a rassodare. Una volta pronto, sforna la ciambella di insalata russa e decora con peperoni sott'olio, stelline di pancarrè e qualche ciuffo di maionese. Ingredienti 200 g di piselli 300 g di carote 300 g di patate 200 g di tonno sott'olio 6 uova sode 8 filetti di acciughe 20 ml di aceto bianco Per la maionese 2 uova 650 ml di olio di semi di girasole succo di 1 limone 20 ml di aceto bianco 30 g di senape sale e pepe Per completare: 250 g di prosciutto cotto 6 fette di pancarrè peperoni sott'olio

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