Испанская сыровяленая колбаса Сальчичен в домашних условиях.

Оборудование для мясопереработки cutt.ly/5wYbtuWj Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg Текстовый рецепт cutt.ly/5ealYHVg Группа телеграмм t.me/pervak_and_barko Сальчичо́н (исп. Salchichón) — испанская сырокопчёная или сыровяленая колбаса, известная своим богатым и насыщенным вкусом. Изготавливают сальчичон из свинины, добавляя иногда телятину, конину или оленину. Приправляют солью, перцем, чесноком, мускатным орехом, гвоздикой и кориандром. Выдерживается в течение длительного времени для достижения уникального вкуса и текстуры. Колбаса Сальчичо́н Ингредиенты: • Свинина жирная – 750 гр. • Говядина нежирная – 250 гр. • Соль нитритная (0,4-0,6%) – 27 гр. • Сахар – 1 гр. • Белое сухое вино – 70 мл. • Перец черный дробленый – 2 гр. • Чеснок гранулированный – 1,5 гр. • Мускатный орех – 0,5 гр. • Кориандр молотый – 1 гр. • Оболочка – говяжья черева или баранья синюга • Шпагат колбасный

• #people_blogs
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #