OZONI: A TRADICIONAL SOPA JAPONESA DO ANO NOVO

O Ozōni (お雑煮) é uma sopa japonesa tradicional que tem o mochi, o bolinho de arroz glutinoso, como principal ingrediente. No Japão, ela é consumida durante as festividades do Ano Novo. Essa tradição tem origem no século XV, quando o mochi era oferecido aos deuses na noite de Ano Novo e consumido em forma de sopa na manhã do dia seguinte.

Conheça as tradições decorativas do Ano Novo Japonês: https://bit.ly/Shougatsu

Ozōni, em japonês, significa “vários ingredientes cozidos juntos”. Além do já mencionado mochi, cada região do Japão apresenta uma variedade de alimentos que são cozidos no caldo dashi, como vegetais, algas, frango, peixe ou frutos do mar.

Saiba como preparar o dashi, o caldo base para muitas receitas japonesas: https://bit.ly/ReceitaDashi

Popularmente, diz-se que se pode saber de que local do arquipélago nipônico cada família tem origem simplesmente perguntando quais ingredientes estão presentes em seu Ozōni. Mais do que precisão culinária, o importante é criar uma sopa saborosa e saudável, de fácil digestão, que alimenta bem todos os membros da família e também garante saúde e boa sorte para todos no ano que se inicia.

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No vídeo de hoje, a chef Telma Shiraishi, do restaurante Aizomê, convidou o chef Fernando Kuroda para fazer a receita do Ozōni preparado na academia de Sumô Tamanoi-beya, da qual Kuroda fazia parte quando morou no Japão.

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