【広東麺】中華のプロが作るあんかけラーメンの作り方　ほぼお店の味になる！

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今回は「什景湯麺 あんかけスープそば」です。広東麺という方がわかりやすいかもしれませんね😊醤油ベースのラーメンの上に五目あんかけをのせるアレです！以前、あんかけ焼きそばの動画をご紹介させて頂いたあんとほぼ同じです。今回は作り置きもできる麺ダレ（かえし）と五目あんを作る時に便利な合わさ調味料をご紹介させてもらってます。麺ダレは醤油ベースなのでそこへ味噌、豆板醤をプラスで味噌ラーメンスープにもなります。棒棒棒の時に作ったゴマペーストと酢を足せば担々麺のスープにも！いろいろと用途があります。五目あんの合わせ調味料は希釈の仕方や組み合わせる素材でいろいろなあんかけ系に使える万能合わせ調味料です。お試しください！

〜材料〜2人前
白菜     200g
小松菜  100g
にんじん  80g
タケノコ水煮  小1ヶ
白ねぎ    1/2本
ショウガ   10g
豚肉バラスライス  100g
エビ   2尾

☆麺ダレ（かえし）
うま味調味料  10g
ハイミー        10g
塩        30g
醤油     230g
お湯     230g
煮切りみりん  180g
丸鶏ガラスープの素  3g
・合わせた内60ccのタレを           500~550ccのお湯で希釈

☆あんかけの素（合わせ調味料）
うま味調味料   25g
料理用清酒   90g
砂糖        35~40g
醤油       180g
オイスターソース   30g
中国たまり醤油   大さじ1
※中国たまり醤油はなくても大丈夫です。
・合わせた内2人前で80ccとお湯600~700ccで希釈して使ってます。味の濃さはタレの量を加減しながら使ってみてください。

音楽：こんとどぅふぇ
音楽：こんとどぅふぇ HiLi
music:ConteDeFees
music:ConteDeFees HiLi

音楽:Lau Tzu Ehru
アーティスト:Doug Maxwell
ライセンス:Youtube Audio Library


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