Торт бомба. Як зібрати торт бомба.

Темперування шоколаду за допомогою методу посіву (додавання калет)
Необхідно взяти за кристалізований шоколад ( весь шоколад кондитерський, в магазинах вже за кристалізований, тобто пройшов темперування) розтопити його до температури 45 С для молочного та білого шоколаду. Важливо топити короткими імпульсами, щоб не перегріти шоколад. І потім додати 20 % від основної маси. При інтенсивному вимішуванні доводимо суміш до 32-33 С. і заливаємо наші форми (фігурки).

Підписуйтесь на канал ❤️ @ludamoskalenko07

Я в інстаграм https://instagram.com/ludmila02moskal...

#ВЕЛЮР Шоколадный велюр, который не тр...

тортбомба#recipe#шоколадныесферы#темпрированиешоколада#шарыизшоколада