Яблочное пюре в выпечке и кулинарии. Лекция Ирены Тарвид из цикла Любимые ингредиенты

В лекции представлен широкий обзор возможностей в  приготовлении и использовании яблочного пюре.
#яблоки
#яблочноепюре
#выпечкасяблоками
#выпечкабезглютена
#бисквит
#хлеб
#гречневыйхлеб
#хлеббезмуки
#палео
#веган

Тайм код
00:05 введение
00:20 история использования яблочного пюре в сладкой выпечке, в хлебе, в выпечке без муки на семенах
02:38 использование коммерческих продуктов для получения яблочного пюре
03:18 как можно приготовить яблочное пюре, различные способы и концентрация пюре
08:30 яблочное пюре как ингредиент, состав и свойства, принципы использования
10:10 какие цели достигаются добавлением яблочного пюре
16:51 использование яблочного пюре в выпечке с творогом
20:01 нейтрализация вкуса яблочным пюре, улучшение вкуса
22:02 перечисление групп рецептов с использованием яблочного пюре
27:42 использование яблочного пюре как принципиального ингредиента в рецептах хлеба
34:24 яблочное пюре как заменитель жиров, сахара, почему и в каких обстоятельствах
37:52 самые необычные области применения яблочного пюре в рецептах - домашняя горчица, майонез без яиц, мясные паштеты
42:35 взаимозамены ингредиентов с участием яблочного пюре - жиры, яйца
44:00 яблочное пюре при приготовлении домашних конфет
45:23 заключение

Ссылки на публикации в блоге Готовим без глютена:

Список всех рецептов
https://truecook.wordpress.com/%d1%81...

Индивидуальные рецепты и обзорные статьи:

Черный хлеб без муки и дрожжей - возможные варианты
https://truecook.wordpress.com/2016/0...
Использование фруктовых пюре в безглютеновой кухне
https://truecook.wordpress.com/2015/0...
Яблоки и яблочное пюре в выпечке без глютена
https://truecook.wordpress.com/2016/0...
Что можно сделать с домашними червивыми яблоками
https://truecook.wordpress.com/2020/0...
Диетический паштет из баранины со свёклой
https://truecook.wordpress.com/2017/1...

Видео рецепты
перевернутый пирог с яблоками
Сочный и пышный бисквит без глютена и...
пирог укус пчелы
Пирог Укус пчелы или Рижская чайная б...
детский торт Динозавр. Выпечка бисквита
Детский торт без глютена. 2. Выпечка ...
черный хлеб без муки и дрожжей
Черный хлеб и булочки без муки и дрож...
гречневый хлеб на яблочном пюре
Гречневый хлеб на яблоках без глютена...
домашняя горчица
Как приготовить вкусную домашнюю горч...
домашний майонез без яиц
Майонез из авокадо без яиц. Веган, бе...
рисовые булочки
Творожные булочки с маком из рисовой ...

• #howto_style
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #