¿CÓMO HACER PIZZA NAPOLETANA CON BIGA? 🇮🇹
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4 سال پیش
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¿CÓMO HACER PIZZA NAPOLETANA CON
¿CÓMO HACER PIZZA NAPOLETANA CON BIGA? 🇮🇹
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Tuve la suerte de recibir una bolsa de harina italiana especial para pizzas napoletana y no dudé ni un segundo en probarla.
Así que me pareció buena idea además hacer una biga para fermentarlas lentamente.
Para 1kg de Masa
Biga hecha un día antes:
100% harina Napoletana (575g)
50% agua (287g)
1g levadura seca / 3g levadura fresca
Masa siguiente día
Biga
22% resto del agua (126g)
2% sal (11g)
1g levadura seca / 3g levadura fresca
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4 سال پیش
در تاریخ 1399/07/03 منتشر شده
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